【健康湯水食譜】紅菜頭番茄薯仔湯　秋冬滋潤補氣血

女生那幾天失血期，臉色總是蒼白無血色。就算化妝技藝再高超，都不及飲湯水，令體內行氣活血，做出紅粉緋緋精神飽滿的樣子。而紅菜頭正是一款可以用來補氣養血的食材，配合番茄和薯仔，加水煲1小時，準備工序近乎零技巧，適合想忙裡偷閒煲啖湯水的都市女生飲用。
攝影：唐家儀

紅菜頭，被列入超級食物清單當中，其營養價值拍得住中國人用來補身的靈芝，所以亦有「歐洲靈芝」之稱。此食材一切開就已經將人手染成紫紅色，天然色素源自甜菜紅素，能抗氧化、並有助吸收維他命E及抵抗自由基對細胞的破壞，延緩衰老。紅菜頭亦有益氣補血作用，100克紅菜頭所含的葉酸，已足夠一個人每日所需的50%。葉酸是身體製造紅血球不可缺少的物質，而當中的鐵質，亦能幫助維持良好的血液循環，對補血有重大功效。

秋冬季當然想飲番啖湯水，補補體內水分，等個人無咁Dry。認可營養師謝施敏表示，紅菜頭與番茄是一些含有豐富水分的蔬菜，以其製作湯水，在直接補充身體水分中起到很好的作用，適合於乾燥的季節食用。此外，紅菜頭、番茄等有豐富營養素，是四季佳宜的食材。不過要留意，以紅菜頭、番茄及薯仔煮成的湯含有豐富鉀質，血鉀過高、腎功能不佳的人士須注意食用分量。

加入番茄後的紅菜頭湯，讓補血功效升級。番茄本身有豐富營養素，當中的番茄紅素，是抗氧化能力最強的天然物質之一，是維他命E的100倍，能提高免疫力、預防子宮頸癌、前列腺癌、乳癌及心血管疾病。

營養師小貼士：番茄皮除了含有膳食纖維外，還含有豐富茄紅素，連皮一起煮，更有助吸收當中的茄紅素。

紅菜頭本身已經有種獨特的甜味，配合紅蘿蔔和番茄等同樣甜味豐富的食材，整個湯在沒加任何調味的情況下，味道都已經好足夠。

按圖了解此湯的食材療效：