【食物冷知識】熱狗+薯條易便秘？番茄加青瓜會嘔？解6大組合迷思
撰文：林奐希
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「喂！飲完凍檸茶又飲奶茶？你唔驚奶溝檸檬會肚痛咩？」我們經常都會聽到這句話，但你又是否知道這背後的原因呢？除了檸檬溝奶之外，又有甚麼食物是不可以同時吃的呢？
1 食飯＋飲凍水？
有人話無論是飯前、食飯中抑或是飯後都不宜飲凍水，和脂肪在低溫下凝固的原理一樣，飲凍水使胃部的溫度下降，因而令食物在胃部凝固，難以分解。真的假的？按圖看答案：
食飯的時侯通常都會用飲品送飯。（資料圖片）
2 青瓜＋番茄？
青瓜和番茄，是在沙律或伴碟中十分常見的組合，不過，有人說因為青瓜和番茄的消化時間相差很長，加上青瓜中有一種酶(enzyme)會破壞番茄中的維他命C，所以把青瓜和番茄一起吃會引致嘔吐。這樣吃真的會令人作嘔嗎？按圖看答案：
青瓜的而且確會破壞番茄中的維他命C，但兩種食材一起食用真的會致嘔？（資料圖片）
3 啤酒＋堅果？
花生可說是佐酒小食的第一位，但原來這個觀念是商業手段之一，你又有沒有發現吃得越多花生會越口渴？按圖看解釋：
在喝啤酒的同時吃堅果的話會容易導致脫水，令你更加愈飲愈口渴。這個概念亦被用來作增加啤酒銷量的手段，啤酒供應商或酒吧在提供啤酒的同時亦會送上一碟花生，因為這可以令顧客愈飲愈口渴，而且堅果中的鹽分會減低啤酒的苦味，從而點更多啤酒。（資料圖片）
4 飯前果？飯後果？
水果應該飯前吃抑或飯後吃可說是家中萬年的辯論題目，到底什麼時侯吃才可以發揮水果的營養作用？按圖看答案：
其實現時暫無科學證據證明應空肚或飯後吃生果，因為兩者對吸收營養素嘅影響均差別不大，所以據衛生署的建議，吃水果的時間可以按個人的飲食習慣而定，不論是飯前或飯後吃，水果內的維他命C都有助身體從植物類食物吸收更多鐵質。最好當然是在兩餐之間吃水果，從而代替吃零食的習慣。（資料圖片）
5 奶＋檸檬？
當在奶中加入酸性的果汁（包括菠蘿、檸檬、橙）時，這會使奶凝結和浪費奶的營養價值，不過這又如何導致肚痛呢？按圖看解釋：
這是因為當牛奶的蛋白質遇到弱酸性果酸時會產生化學作用，令蛋白質分子結構被破壞而凝結成塊狀的乳酸結合物，所以進入消化系統後難以吸收，產生排斥，導致肚痛，所以千祈唔好飲凍檸奶啦。（資料圖片）
6 熱狗＋薯條？
除了和漢堡包以外，熱狗配薯條可說是最佳拍檔。不過原來它們亦是不宜配在一起吃的。按圖看解釋：
它們可以被稱為垃圾食物當然是因為它們極低的營養價值所致啦。吃得太多垃圾食物不但會引致便秘、腹瀉，更會令血壓上升，甚至是鬱悶的情緒，少吃為宜。（資料圖片）
資料來源：Health&Human Research，衛生署