【茶記術語有幾趣?】一書傳頌本土美食 公開名廚珍藏食譜

撰文:尹嘉蔚
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飲食是香港本地文化重要一員,在時代交替間不停傳承與創新。
沙嗲牛肉公仔麵、竹昇麵、蛋撻、菠蘿包和秘製燒鵝等等,單見其字已香味四溢,無論我們到哪裏旅行,也有點點記掛香港的獨有風味。
攝影︰尹嘉蔚

港產美食你最喜歡哪一樣?(視覺中國/網上圖片)
「星洲炒米古法蒸青斑 西冷扒叉雞飯 齋啡檸水鮮奶滾水蛋 款式相當廣泛」
《我愛茶餐廳》謝安琪

通曉港式茶記術語 叫餐下單無難度

出名快、靚、正的港式茶餐廳,徹底體現及配合香港快如疾風的步伐,「茶記」侍應下單的術語,有趣又簡單,但有時實在令人摸不着頭腦,行外人又認識多少?

舉例︰

啡=熱咖啡爆檸=凍檸檬茶爆檸甩色=凍檸檬水斟"Chum"=熱鴛鴦茶=奶​茶靚仔=蛋撻大家好=熱好立克敗家仔=熱阿華田爆茶豆=凍奶茶紅豆冰

(資料來源︰《A Traditional Taste》-西環祥香茶餐廳)

行善惜食 一書保存香港飲食文化

Miele(德國電器品牌)藉來港20周年紀念,將香港傳統美食及廣東烹飪的精髓輯錄成書-《A Traditional Taste》,喚起大眾關注漸被遺忘的本地飲食文化,追溯港產美食起源,由茶餐廳、大排檔、點心、盆菜至燒鵝等,揭露富人情味的家族經營餐廳故事及傳統烹飪手藝。

書中同時收錄多位酒家或酒店名廚的珍藏食譜︰迷你冬瓜盅、蒜原條西星斑、牛油蛋撻、龍皇白玉卷、紅燒元蹄和醬燒牛肋骨等。另外,亦可一睹由「藝術及古蹟資料研究有限公司」與Miele合辦的SKETCH Hong Kong Food食物速寫活動的插圖,運用素描、水彩、水墨及油彩等繪圖技巧,以食物為主題;畫筆做記錄,展現香港多區的特色美食。

《A Traditional Taste》6月下旬開始起在誠品書店、Kelly& Walsh及Miele網站有售$450,收益將全數撥損香港食物銀行樂餉社作慈善用途。

樂餉社為香港註冊慈善機構,致力對抗香港飢餓問題,並同時減少高質素的食物被送到垃圾堆填區。(Miele資料圖片)