【嘉璐食譜】牛油果鱈場蟹沙律

為了女兒能更健康地成長，我曾報讀過一個兒童營養課程，了解食材的營養，其中一課的講義有關牛油果。

原來一個牛油果便含有17克碳水化個物，非常飽肚。半個牛油果便含有以下營養：

485毫克鉀質
葉酸81毫克
10克維他命C
76毫克植物膽固醇

研究已證實，每日進食2克植物膽固醇有助降低壞膽固醇。除此，牛油果還含保護視網膜及晶體的葉黃素及玉米黃素，份量等同紅蘿蔔。當我未了解清楚牛油果的營養價值之前，幾乎不肯吃，認為是最肥的水果，但在了解它所含的營養後，便慢慢愛上了。

牛油果味道淡淡的，但充滿膩膩的油感，我喜歡用來炮製沙律，也試過壓成茸來塗麵包，比牛油更健康更低脂。曾在東南亞國家喝過一杯牛油果奶昔，非常美味，多年後仍然回味。

今次教大家做一個蟹肉牛油果沙律，15分鐘內可製成上碟，派對請客也絕不失禮。

牛油果鱈場蟹沙律

材料：

牛油果　1個
青瓜　半條
鱈塲蟹　1隻

醬汁：

沙律醬　3茶匙

蛋黃醬　1茶匙

鹽　1茶匙

黑胡椒　少許

煉奶　1茶匙

步驟：

1.　先將牛油果切開去核，用湯匙將肉起出切粒；
2.　鱈場蟹解凍拆肉撕開，青瓜切粒；
3.　將醬汁混合加入蟹肉及牛油果拌勻；
4.　再將沙律釀回牛油果皮內便成。

貼士：

可選用不同種類的蟹肉，亦可改用蝦肉或青口代替。

【編按：所有圖片由作者提供】

（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。）