山東章丘手工鐵鍋因《舌尖3》熱賣斷貨　傳承人為保質素關閉網店

近日，章丘鐵鍋因紀錄片《舌尖上的中國3》而紅遍全國，成為熱搜的「神器」，電商平台天貓上的章丘鐵鍋的銷量增長了近6,000倍。
《舌尖3》播出當晚，幾十分鐘內2,000多口鐵鍋全部搶光，數日內更有數十萬口鍋的訂單。由於無法滿足瞬時出現的大量訂單，為了保持手工鐵鍋的質素，當地工匠決定暫時下架電商平台的鐵鍋商品並關閉網店。

經18遍火候三萬六千次鍛打　密度更高不易粘鍋

章丘鐵鍋的傳承人之一劉紫木接受採訪時說：「歷經12道工序，18遍火候，經受三萬六千次鍛打，方得一口好的章丘鐵鍋。」與機器沖壓的鐵鍋不同，手工鐵鍋具有良好的導熱性能，通過密集錘打鐵鍋表面，讓其密度更高，更不易粘鍋，能使各種調味更好進入食物，將萬千食材燒製成美味佳餚。

在章丘鐵鍋商品下架前，早前在天貓上銷售的「臻三環」、「同盛永」品牌的章丘手工鐵鍋標價300-1,000多元（人民幣，下同）不等，個別名師打造的鐵鍋能賣到1,299元。

假章丘鐵鍋已在市場出現　為謀利哄抬價格

劉紫木表示，他擔憂手工錘打的鐵鍋生產量有限，市場會出現魚目混珠的現象。從網絡上搜索發現，如今很多炒鍋都冠以「章丘手工鐵鍋」、「章丘鑄」等字樣。劉紫木擔憂地說：「現在已經出現了一些貼牌或者假冒章丘鐵鍋的現象，有的經營者甚至借機哄抬價格擾亂市場。」

實際上在紀錄片播出之前，章丘鐵鍋已經開始走紅，一些鐵鍋已處於脫銷狀態，交貨時間排到幾個月後。面對海量的線下訂單，劉紫木他們不僅一單未接，並暫時下架了所有電商鐵鍋商品並關閉網店，同時發布聲明呼籲廣大消費者理性消費，不要一哄而上，等熱度過去後再慢慢購買，不要讓傳統技藝染上過多的金錢味道。

為了規範市場，目前章丘區相關政府部門與生產企業正在積極籌備成立章丘鐵鍋協會，還將制定章丘鐵鍋行業標准，保護好章丘鐵鍋這一傳統技藝。

網民熱議：

「一群傻子。這種鐵鍋本來就不適合大多數家庭燒菜的女性。根本提不動。」
「你就是買個鑲鑽的大金鍋，也就煮個泡麵，有啥用……」
「做了這麼多年的章丘人，說實話我還真的不知道，有章丘鐵鍋這東西。」