【專訪】梁家玉煮食傳愛意 出食譜雷頌德負責拍照

撰文:施玲玲
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衣、食、住、行,食佔其一;身體五感,味覺佔其一;面上五官,嘴巴佔其一,可見「民以食為天」一點不錯。雷頌德太太梁家玉(Jade)亦不例外,人妻、媽媽、主持人每個角色都離不開一個「煮」字,只為看到吃的人滿足的表情。7年前迷上煮西餐的她,廚藝由只為果腹進化到「教煮」,希望以親手煮的食物傳遞對家人和朋友的愛。

梁家玉今年在工廈單位打造「私竇」,寬敞華麗的廚房餐桌,組成專屬於她的小天地。(黃國立攝)
Jade喜歡下廚招呼好友,看到他們吃得開心便會感覺滿足。(facebook圖片)

不要看Jade現在一副專業的樣子,她初入廚時僅為滿足一日三餐的基本需要,到7年前才正式接觸西餐,更一試愛上,「中學就識煮飯,但只限簡單中菜,芥蘭炒牛肉、蒸蛋、叉燒炒蛋、煲湯等,近6、7年才接觸西餐,因為不想小朋友食太多外面的食物。常常想食這樣食那樣,乾脆自己學。」

工欲善其事 必先利其器

對廚師來說,廚藝就是她的武器。自從開始煮西餐後,Jade便想變得更專業,於是報讀了西廚學校,「那時早上送完仔仔返學再去返工,接完放學我又要去上堂,雖然很忙但因為我真的好喜歡煮,想再做得更好。」在讀西廚學校前,基本上大部分菜式Jade早已在家中煮過,會做自己的湯底、會揉自己的意粉,但她強調正式的課程仍是必要,「衛生、食物處理等的細緻位其實好重要,不注意好容易食物中毒。」

Jade透露家中幾個男生都算好對付,不會揀飲擇食。(黃國立攝)

梁家玉今年初主持飲食節目後獲封「教煮」,逾30個食譜款款精緻,但問到仔仔最喜歡吃的東西,Jade坦言下廚多是圍繞家人,他們想吃什麼就煮什麼,「仔仔他們愛吃risotto(意大利燉飯)、mac and cheese(芝士通心粉),但其實只要是媽咪煮就覺得開心。有時跟他們出街食飯,吃完會說:媽咪煮的好味好多。這些話會令我覺得很有推動力。」

親子時間 食物傳愛

生在這個斜槓的年代,身兼數職、擁有多重身份是等閒之事,然而梁家玉無論多忙,每星期都會抽空為家人下廚,以食物傳遞愛,「周末一定要煮,因為老闆們會要求,仔仔由細到大都會感恩,因為想食什麼媽媽都會煮給他們吃,這些事情他們會記一世,希望我都不會有停下來。」

梁家玉煮西餐7年,儲煲亦儲足7年,每次出新款都必定要擁有才安樂。Jade直言有很多人喜歡儲高跟鞋,貴則上萬元一對,自己喜歡買煲,除開比買鞋或買手袋更抵,笑說保存得好更可傳給仔仔。(黃國立攝)
Jade磨拳擦掌準備出食譜,作為老公雷頌德自然要支持。(facebook圖片)

跟在媽媽身邊,難免耳濡目染,梁家玉透露大仔細仔都喜歡下廚,會主動問她有什麼需要幫忙,獲分發清洗食材、批薯仔皮已經夠開心,「細仔才5歲多,不想他接觸火,我炒菜時他說很想試,那我就看着讓他試試好了。小朋友不好用迫的,他自己自願就最好。」

出書分享食譜

「我相信出食譜是每個廚師都想做到的事。」所以在節目播放後,梁家玉開始着手整理一個又一個食譜,一向力求完美的她也自然不願草草了事,「我不喜歡給自己設時限,想慢慢做,做到最好,真真正正做一本靚的出來,希望聖誕節前出版。」而最特別的地方就是老公雷頌德將會親自操刀為她拍攝內頁照片,「現在老公影相叻,加上他任我點,起碼他會知道我想點,萬一件事做出來不是我想要的東西,個人會很煩躁。我當這本書是我期待的一個BB,如果做得不好會很可惜,希望可以由自己控制。」

服裝提供:M Missoni
髮型:Evan Wong @ Fifth Hair Salon
化妝:Krisie wong