【名人時尚】何倍倩煮過10人晚餐 不時自創食譜
撰文：張嘉敏
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Anina除了出得廳堂，也入得廚房，廚藝更有一定水準。（梁碧玲攝）
名媛何倍倩（Anina）平日出席活動或ball場總是打扮得優雅迷人，原來她除了出得廳堂，也入得廚房，廚藝更有一定水準，無論烹煮鮑參翅肚等名貴菜式，又或是家常小菜都一樣難不到她，「煮過最大型的一次是10人晚餐，那次是我對twins生日，一家人到我家慶祝，我煮中餐招待他們，要一天前準備好材料，煮了一天時間，有炆鮑魚、爵士湯和梅菜扣肉等，煮得我一頭煙，但看見家人吃得滿足的樣子，很有成功感。」而為了提高煮食的效率，Anina家中廚房共有6個爐，電爐和明火都有，以應付不同菜式的需要。
Anina還會不時自創食譜，育有3名子女的她會首先顧及小朋友的口味，也要簡單快捷，這次她就跟大家分享她的自家菜式，無花果牛肉以及風砂雞翼（簡單版），「在入饌的水果中，無花果特別甜，味道人人都會喜愛，有天然的甜味就不用放太多糖，會更健康，這個餸偏向日式口味，最適合配飯吃。而風砂雞翼（簡單版）就是用現成的炸蒜茸和炸乾蔥，這個方法還可以用來炮製海鮮。」她又喜歡親自到街市揀靚餸，也會在網上買食材，「現在的街市很先進，很多都有提供網購服務。」
（上圖）無花果牛肉的材料很簡單，牛肉片、洋蔥、無花果。（下圖）將無花果煮成蓉，加少許冰糖更清甜，牛肉回鑊再炒。（梁碧玲攝）
無花果牛肉
材料：
牛肉片、洋蔥、無花果
製法：
1. 以豉油、糖和水略醃牛肉、將無花果切小粒備用
2. 炒洋蔥，爆香牛肉，盛起備用
3. 將無花果煮成蓉，加少許冰糖更清甜，牛肉回鑊再炒，上碟。
可隨個人喜好加入雞蛋煮成滑蛋。
（上圖）稱為簡單版，是因為可用現成的炸蒜茸和炸乾蔥，這個方法還可以用來炮製海鮮。（下圖）將炸蒜茸、炸乾蔥、海鹽/蒜鹽、黑椒炒香，雞翼回鑤炒熟，加蔥花，上碟。（梁碧玲攝）
風砂雞翼（簡單版）
材料：
雞翼、炸蒜茸、炸乾蔥、海鹽／蒜鹽、黑椒、蔥花
製法：
1. 以豉油、糖和水略醃雞翼、煎熟雞翼、盛起備用。
2. 將炸蒜茸、炸乾蔥、海鹽/蒜鹽、黑椒炒香
3. 雞翼回鑤炒香，加蔥花，上碟。
Anina的自家食譜，簡單版風砂雞翼以及無花果牛肉完成品，色香味俱全。（梁碧玲攝）
Anina會不時自創食譜，育有3名子女的她會首先顧及小朋友的口味。（梁碧玲攝）
場地提供：Le Creuset灣仔旗艦店