【有片慎入】暗黑廚師腳踩鳳爪片流出 鼎爺:我都係用水沖下

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有句說話:「出得去食嘢,就唔好理啲嘢食點整。」因為有時候總會流傳幾個飲食界處理食物的暗黑方法,真係唔知好過知。近日網上就有流傳一條片,片段大約二十秒左右,就是酒樓廚師穿上水鞋,面前有一大盤醃鳳爪,然後廚師上前直接用腳踩鳳爪,左踏踏又右踩踩,過程更有幾隻鳳爪跌落地。睇完條片,都唔太清楚廚師動機是什麼,為了令鳳爪更入味?其實可以用手嘅。有傳聞食物跌落地下3秒之內拾起,食落肚會冇事,不過睇條片,鳳爪直接觸碰地面都不止3秒,食客見到一定會打冷震。

鼎爺就話未做過酒樓,所以不評論酒樓會點處理鳳爪。(資料圖片)

記者就此事就打電話問過煮嘢食出名勁的李家鼎點睇,鼎爺就話雖然家父曾開過大酒樓,不過他未試過在酒樓工作,對這種處理手法就不作評論。咁鼎爺煮食經驗豐富,又會點樣處理鳳爪呢?他說:「咪就係搵水沖一沖囉,要去骨嘅話,就喺掌心用刀界一界,再用指甲尖整佢出嚟囉,就係咁簡單,我煮咩鵝掌乜掌都係咁整。」相信正常都係會用一雙潔淨雙手去處理鳳爪,要醃嘅話,用手仲方便喇。

據知片段拍攝的地點,是位於旺角一酒樓。不過此酒樓經已結業,相信此片段應是舊料一則,不過大家睇完片,出去飲茶又會唔會避免食鳳爪呢?



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