【環保海鮮．三】室內養魚兼種菜 高科技養殖成漁業出路？
傳統養殖業似乎進入末路，直到去年施政報告中，新農業政策確立「工廈水耕」可合法經營。全球氣候變暖，亦與養殖業息息相關。室內魚菜共生，是否新出路？綠芝園是香港首間室內魚菜共生種植場，自2013年起位於觀塘工廈設立2,000呎養殖場，上月進駐科學園，新養殖場佔地兩萬呎，採用全自動化系統播種和澆水。此乃《放長線，釣永續海鮮》系列報道之三
恒溫保持攝氏18至22度的種植場，十層種植架中，底層養魚，魚在水中的排泄物充作養分，經過細菌分解，再用紫外線殺菌，並經過多層過濾系統，成為「肥料水」，通過水管供予蔬菜，蔬菜吸收營養後，經淨化的水再回到魚池，形成一個生態循環系統。為了補充蔬菜所需要的礦物質、鈣質和微量元素，他們在水中加入火山石、生化環及蠔殼等。其營運總監林志揚說，養魚的用水量非常少，幾乎毋須換水，多是加水，「比戶外養殖節省九成水」。
綠芝園特地選擇飼養以菜為主食的白鰂魚，用生態方式養殖。種植場使用的有機顆粒魚糧產自台灣，他們亦會將品相不好、賣不完的菜撕碎餵魚，魚糧佔飼料六成，菜則佔四成，因減省成本，一年的飼料費只需約五位數字。
「魚不是我們主要收入來源，對我們來說是一個工具。」首席技術總監（CTO）周德鴻說。綠芝園預計新廠房年產120噸菜，只會一年賣一次魚，每條養到差不多200克，「外面可能養到400至500克」。
營運總監林志揚解釋，因為質量高，一條白鰂魚賣88元，即使是他口中的「天價」，但仍然供不應求，光應付熟客就忙不過來，只有少量流出魚類統營處、餐廳做藥膳等。
本土研究社出版的《水耕透視：香港水耕產業初探》指出，漁護署曾斥資650萬元在工廈開設水耕種植場，面積達250平方米，耗電量較新界常規農場高出12倍。林志揚指出，那邊用T8光管，這邊採用的LED光管耗電量少八成，搬到新養殖場之後，更是舊址的三成。
他們摸索過很多次才成功養殖，甚至因為沒有先隔離魚類，曾死過上千條魚。「這種新式養殖法，必須要政府配合才可以做得到，因為一定需要補貼。」其一，先前在工廠大廈耗電量嚴重，其二，政府必須更新法例。2015年，他們曾經遭地政總署發警告信，指單位違反地契條款。
「之前在工廠大廈，差點被『釘契』，好在科學園批出新地方，工廈仍然實行1977年訂下的租務條例 ，今年都已經2018年，不過，我們現在仍處於灰色地帶。」他慨嘆，「我們跟漁護界議員談過，大概2020年會有水耕新條例。」
魚菜共生的生態系統中，魚屬於附加的，始終產量不高。林志揚說：「我們無法完全取締傳統養殖，但可以地域性做魚菜共生，可以慢慢取代傳統。」
前無退路，「行業到今日奄奄一息，一定要有一個好大膽、好有創意、好有爆炸力的改革，才可以令這個行業重生。」全港最大的淡水養殖場楊氏水產的老闆楊瑞良加了一句，「如果沒有改革，我不會建議任何人入行。」
不論是淡水養殖戶，還是海水養殖戶，均不約而同地認為，必須有本地對有機水產的需求，才能提高售價，從而養活產業。在供應鏈的末端，餐廳、酒店以至本地生產商又怎樣看？
上文節錄於第138期《香港01》周報（2018年11月19日）《竭澤而漁 難年年有魚 放長線，釣永續海鮮》。
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