【環保海鮮.三】室內養魚兼種菜 高科技養殖成漁業出路?

撰文:
最後更新日期:

傳統養殖業似乎進入末路,直到去年施政報告中,新農業政策確立「工廈水耕」可合法經營。全球氣候變暖,亦與養殖業息息相關。室內魚菜共生,是否新出路?

綠芝園是香港首間室內魚菜共生種植場,自2013年起位於觀塘工廈設立2,000呎養殖場,上月進駐科學園,新養殖場佔地兩萬呎,採用全自動化系統播種和澆水。

此乃《放長線,釣永續海鮮》系列報道之三

恒溫保持攝氏18至22度的種植場,十層種植架中,底層養魚,魚在水中的排泄物充作養分,經過細菌分解,再用紫外線殺菌,並經過多層過濾系統,成為「肥料水」,通過水管供予蔬菜,蔬菜吸收營養後,經淨化的水再回到魚池,形成一個生態循環系統。為了補充蔬菜所需要的礦物質、鈣質和微量元素,他們在水中加入火山石、生化環及蠔殼等。其營運總監林志揚說,養魚的用水量非常少,幾乎毋須換水,多是加水,「比戶外養殖節省九成水」。

園內有一角用來種植香草。(吳鍾坤攝)

綠芝園特地選擇飼養以菜為主食的白鰂魚,用生態方式養殖。種植場使用的有機顆粒魚糧產自台灣,他們亦會將品相不好、賣不完的菜撕碎餵魚,魚糧佔飼料六成,菜則佔四成,因減省成本,一年的飼料費只需約五位數字。

「魚不是我們主要收入來源,對我們來說是一個工具。」首席技術總監(CTO)周德鴻說。綠芝園預計新廠房年產120噸菜,只會一年賣一次魚,每條養到差不多200克,「外面可能養到400至500克」。

園內除了飼養白鰂魚,近來亦開始養鯉魚。(吳鍾坤攝)

營運總監林志揚解釋,因為質量高,一條白鰂魚賣88元,即使是他口中的「天價」,但仍然供不應求,光應付熟客就忙不過來,只有少量流出魚類統營處、餐廳做藥膳等。

本土研究社出版的《水耕透視:香港水耕產業初探》指出,漁護署曾斥資650萬元在工廈開設水耕種植場,面積達250平方米,耗電量較新界常規農場高出12倍。林志揚指出,那邊用T8光管,這邊採用的LED光管耗電量少八成,搬到新養殖場之後,更是舊址的三成。

營運總監林志揚展示新近運到的魚,被安置在運行中的隔離系統。(吳鍾坤攝)

他們摸索過很多次才成功養殖,甚至因為沒有先隔離魚類,曾死過上千條魚。「這種新式養殖法,必須要政府配合才可以做得到,因為一定需要補貼。」其一,先前在工廠大廈耗電量嚴重,其二,政府必須更新法例。2015年,他們曾經遭地政總署發警告信,指單位違反地契條款。

「之前在工廠大廈,差點被『釘契』,好在科學園批出新地方,工廈仍然實行1977年訂下的租務條例 ,今年都已經2018年,不過,我們現在仍處於灰色地帶。」他慨嘆,「我們跟漁護界議員談過,大概2020年會有水耕新條例。」

紅鰂魚(吳鍾坤攝)

魚菜共生的生態系統中,魚屬於附加的,始終產量不高。林志揚說:「我們無法完全取締傳統養殖,但可以地域性做魚菜共生,可以慢慢取代傳統。」

前無退路,「行業到今日奄奄一息,一定要有一個好大膽、好有創意、好有爆炸力的改革,才可以令這個行業重生。」全港最大的淡水養殖場楊氏水產的老闆楊瑞良加了一句,「如果沒有改革,我不會建議任何人入行。」

不論是淡水養殖戶,還是海水養殖戶,均不約而同地認為,必須有本地對有機水產的需求,才能提高售價,從而養活產業。在供應鏈的末端,餐廳、酒店以至本地生產商又怎樣看?

水循環過濾系統中,養魚水經過過濾系統。(吳鍾坤攝)

上文節錄於第138期《香港01》周報(2018年11月19日)《竭澤而漁 難年年有魚 放長線,釣永續海鮮》。

相關文章:
【環保海鮮.一】活魚進口零監管 為何十條都沒一條本地魚?
【環保海鮮.二】淡水養殖無牌照 海水養殖在末路 怎困局走出?
【環保海鮮.四】本地魚供應量少而不穩 飲食業界想用也難以維持

瀏覽更多周報文章︰【01周報專頁
《香港01》周報各大書報攤及便利店有售。你亦可按此訂閱周報,閱讀更多深度報道。



X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。