【拒絕魚翅】中式婚宴例牌「硬食」 香港新人年耗32萬圍魚翅酒席

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新人製定無翅婚宴菜單,是推進鯊魚保育的重要一步。(溫釗榆攝)

護鯊會項目統籌古偉牧表示,中式酒樓需要減少供應魚翅,響應保育趨勢。(溫釗榆攝)

近年港人保護鯊魚意識有所提升,不少人更拒絕主動食用魚翅。但大多數新人結婚,出於傳統習俗,中式婚宴桌上依然例牌有魚翅菜式。

根據香港護鯊會調查推算,2015年本地中式酒樓有翅婚宴場數超過一萬次,全計約有32萬圍魚翅酒席,數量驚人。護鯊會項目統籌古偉牧表示:「香港7成酒店都落實無翅,但中式酒樓所消耗的魚翅量仍然高企,中式酒樓絕對有必要改變現行的銷售模式,承擔保育鯊魚的責任。」

硬食出於不想浪費

為了解港人對婚宴出現魚翅菜式的態度,香港護鯊會聯同香港城市大學學生和義工,走訪了30場中式婚宴,當中包括16個中式酒樓集團,對411名賓客進行問卷調查。

調查發現,7成受訪者表示沒有在婚宴以外場合進食魚翅;只有5%表示「喜歡或非常喜歡」婚宴中出現魚翅;7成半人表示「無所謂」;但有接近9成人仍然會照食;只有21%人「討厭及非常討厭」魚翅菜式。「這結果反映大部分人平常沒有食翅的習慣,但礙於人情和不想浪費食物,唯有硬食,可見魚翅已經是婚宴中可有可無的雞肋。」古偉牧說。

明知捕殺魚翅行為殘忍,絕大部分賓客都不會公開拒絕食翅。(溫釗榆攝)

護鯊責任 新人酒樓一同承擔

護鯊會表示,會逐一約見不同的中式酒樓集團,要求他們公開魚翅的銷售數據,以及倡議推動無翅菜單的營運模式。「有中式酒樓集團提供無翅菜單,又為選擇的新人贈送現金券鼓勵無翅婚宴,這些都是好的開始。」

「魚翅已經不是傳統觀念中的體面之選,決定是否食翅,全在酒樓菜單設計和新人的價值判斷。」為了推動無翅婚宴文化,香港護鯊會將會舉辦網上活動,邀請無翅婚宴新人參加,勝出者能可贏取兩張由HK Express贊助的來回機票。



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