專訪|12蚊一個熱狗餐 全場梳化「任坐」 IKEA三大揭秘

撰文:梁翠麗
出版:更新:

行過IKEA,即使不會進内買家品,亦會忍不住買熱狗、肉丸,大快朵頤!的確,這家老牌瑞典居家用品零售巨企,著實有不少經營「特色」——傢私店賣熱狗和雪糕,到迷宮般門市布局,再到梳化、床變顧客「睡覺勝地」等。對此,IKEA香港及澳門區市場總監李超誠逐一解答,他稱︰「我們希望大眾知道,IKEA一向是很有趣而且充滿驚喜的公司!」

揭秘一、「食完再購物」客佔五成

李超誠指出,公司的宗旨是提供價格相宜的貨物予顧客,因此無論是食品或是家品,都希望以優惠價格出售。確實,在香港想吃到12元一個的熱狗套餐,相信除了IKEA,都很難有店鋪能夠滿足到。「全球一定會有熱狗餐,而且一定是以市場最低價作定價!」

現時,IKEA食品佔整體商品約兩成,以一間標準的大鋪來說,共分為三個部分,分別是提供堂食的餐廳、提供外賣食品的美食站,以及IKEA的食品超市「瑞典美食廊」。李超誠認為售賣食品可增加顧客每天都來購物的機會,令他們在逛街途中考慮店内的其他商品。

李超誠透露,餐廳收入佔總營業額約一成,而純粹來用餐的顧客佔一成,但在餐廳後進食後再到店内購物的顧客則佔5成,可見IKEA餐廳在整體業務擔任了一個重要的角色。

IKEA的冷藏食品選擇豐富。(歐嘉樂攝)

問及那些食品是「例牌」,李超誠稱,熱狗和pizza都是瑞典人很喜歡的小食,因此IKEA選擇把這些食品都納入餐單。而為了推廣瑞典文化,IKEA的食品種類分成兩個部分,分別為全球固定菜式,即香草三文魚及肉丸,以及按照地區所設定的季節性食品。「香港是一個中西合璧的城市,早前我們曾經推出佛跳墻、炸餃子等。」

既然全球都有IKEA「名物」肉丸,那麽味道又會否按照不同地區而調教呢?李超誠表示其實店内食品煮法不算複雜,因此都是由本地廚師坐鎮,「全球所有分店的固定菜式,味道都是一模一樣的,因為分量和材料都是一致,保留瑞典傳統風味。」

IKEA食品佔整體商品約2成。(歐嘉樂攝)

揭秘二、10萬呎「迷宮」原來有捷徑

逛IKEA是不少一家大細的消閒活動,但不少人都表示經常迷失在IKEA這個10萬呎「迷宮」裏,早前有報道指,IKEA外國分店正嘗試新的門店形式,讓顧客購物不再走「迷宮」,香港的分店又會否同步進行改革?

李超誠表示笑言將來即使再開標準面積的分店,亦不會失去「迷宮」這個設計的,「逛IKEA是很多市民的家庭活動,我們亦不希望客人會錯失每一項產品。﹙其實﹚我們荃灣店都有shortcut(捷徑)的,你們嘗試發掘一下!」他指不同分店都有很多指示牌,或許顧客「有時未必睇得到」。

大埔新店不再是「迷宮」了。(歐嘉樂攝)

揭秘三、變身「星巴克」 梳化「任坐」

相信每個人在IKEA必定會看見不少情侶、老人家、大人細路,或依偎或攤坐在梳化上休息、聊天甚至在床上睡覺,對於這個情況,李超誠幽默地表示「首先感謝市民覺得IKEA是個安全又舒適的地方」。

客人如果沒有影響其他人,公司並不會抗拒他們坐在店内梳化上。(歐嘉樂攝)

他指為顧客創造了一個舒適的購物環境感到驕傲,而客人如果沒有影響其他人,公司並不會抗拒這個情況出現,當然這不等同鼓勵。「你去某些咖啡店也可以坐一整天,但當有很多人等位地時便要讓出位置,客人與職員能夠互相尊重便可,問題其實不大。」