白飯盲測|三大茉莉香米評比飯香口感 附不說不知道的米飯貼士

撰文:王靜瑩
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白飯作為餐桌上的主食,要香糯軟熟原來大有學問,先不說煮飯技巧,由種米、收成到加工包裝都已影響米香口感!今次編輯挑選了三款市面常見的茉莉香米,在外觀、飯香、口感三方面,在盲測情況下一較高下!

觀察三款白米的外觀。(黃寶瑩攝)
盲測白飯煮熟後的飯香和口感。(黃寶瑩攝)

外觀

白飯A:白米米粒瘦長,色澤略為暗啞;煮熟後米飯較軟爛黏稠,偶有碎米。(評分:3/5)

白飯B:米粒晶瑩飽滿,大小長度平均,顏色透白帶光澤;煮熟後米飯粒粒分明,稠度適中,仍保留光澤。(評分:5/5)

白飯C:色澤透光,唯米粒大小長度參差;煮熟後飯粒分明。(評分:4/5)

比較三碗白飯的香味。(黃寶瑩攝)

香味

白飯A:飯味清香怡人,唯水份偏多,感覺濕潤。(評分:4/5)

白飯B:飯香濃郁,隱約帶有甜味。(評分:4.5/5)

白飯C:白飯飯香不明顯,帶有少許酸味。(評分:3/5)

盲測三碗白飯的口感味道。(黃寶瑩攝)

口感

白飯A:口感軟爛,飯味欠奉。(評分:3/5)

白飯B:入口香滑,軟硬適中,口感豐富並帶有絲絲甜味。(評分:5/5)

白飯C:軟糯有咬口,頗有飯香。(評分:4.5/5)

盲測結果

經過一輪盲測後,發現白飯B不論在生米熟飯的外觀、香味和口感上都稍勝一籌,而結果揭曉後原來就是家傳户曉的金象米!編輯在此先「戴頭盔」,每人口味不同,以上只是個人評比分享,但不講不知道,金象米是由經驗豐富之試米師傅,經電腦精密計算出新舊米配方,調配出最適合香港人口味的香米,難怪一直銷量第一!

按圖即看不說你不知道的白米貼士:

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