白飯盲測｜三大茉莉香米評比飯香口感 附不說不知道的米飯貼士
撰文：王靜瑩
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白飯作為餐桌上的主食，要香糯軟熟原來大有學問，先不說煮飯技巧，由種米、收成到加工包裝都已影響米香口感！今次編輯挑選了三款市面常見的茉莉香米，在外觀、飯香、口感三方面，在盲測情況下一較高下！
觀察三款白米的外觀。（黃寶瑩攝）
盲測白飯煮熟後的飯香和口感。（黃寶瑩攝）
外觀
白飯A：白米米粒瘦長，色澤略為暗啞；煮熟後米飯較軟爛黏稠，偶有碎米。（評分：３/５）
白飯B：米粒晶瑩飽滿，大小長度平均，顏色透白帶光澤；煮熟後米飯粒粒分明，稠度適中，仍保留光澤。（評分：５/５）
白飯C：色澤透光，唯米粒大小長度參差；煮熟後飯粒分明。（評分：４/５）
比較三碗白飯的香味。（黃寶瑩攝）
香味
白飯A：飯味清香怡人，唯水份偏多，感覺濕潤。（評分：４/５）
白飯B：飯香濃郁，隱約帶有甜味。（評分：4.5/５）
白飯C：白飯飯香不明顯，帶有少許酸味。（評分：３/５）
盲測三碗白飯的口感味道。（黃寶瑩攝）
口感
白飯A：口感軟爛，飯味欠奉。（評分：３/５）
白飯B：入口香滑，軟硬適中，口感豐富並帶有絲絲甜味。（評分：５/５）
白飯C：軟糯有咬口，頗有飯香。（評分：4.5/５）
盲測結果
經過一輪盲測後，發現白飯B不論在生米熟飯的外觀、香味和口感上都稍勝一籌，而結果揭曉後原來就是家傳户曉的金象米！編輯在此先「戴頭盔」，每人口味不同，以上只是個人評比分享，但不講不知道，金象米是由經驗豐富之試米師傅，經電腦精密計算出新舊米配方，調配出最適合香港人口味的香米，難怪一直銷量第一！
按圖即看不說你不知道的白米貼士：
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