【石垣．美食】自家牧場飼養最少3年 10,000日圓平歎頂級石垣牛
撰文：陳詩雅
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來到石垣島，除了必食本土特產黑糖、菠蘿及海葡萄之外，最最最出名一定食極為罕有的「石垣牛」！唔講唔知，原來石垣牛是神戶牛的祖先，更是日本國內最便宜的黑毛和牛品種。而石垣牛數量比較稀少，在日本本土很難吃到，十分珍貴。而在石垣島，要吃最出名的石垣牛首選當地人都推薦的「石垣島きたうち牧場」，由於是養牛牧場直營燒肉店，所供應的和牛飼養期最少達3年，比起其他普通黑牛只有29個月的飼養期更長，確保提供更肥美可口的石垣牛！
石垣島きたうち牧場燒肉店舊名叫「金城燒肉屋」，一直很受台灣遊客歡迎。店家所使用的牛肉都是自家牧場養的牛肉，肉質不亞於星級和牛松阪牛及神戶牛。其實石垣牛是指在八重山郡出生，飼養最少20個月、並有出生證明的牛隻才會推出市面。石垣島氣候溫暖，天然環境優良，才能誕生出達日本黑毛和牛質素的品質保證。
要品嚐石垣牛，無論是腩肉、腿肉、肩胛肉，以炭火慢烤後咬落滿口油花，入口即溶。石垣牛肉片都呈現深紅、粉紅與嫩紅顏色，放在炭火鐵網上燻烤大約十秒已經可以進食，如果想保留入口即化的效果，記得別烤太熟。
入得日本餐廳，見到店內掛滿這些名人讚好的簽名，就知道是信心保證，好少中伏。
燒肉店所使用的石垣牛都是足斤兩，有食用限期、重量等標籤。
門內玄關位有傳統味十足的木製 locker，給客人擺放脫下的鞋子。
由於客似雲來，燒肉店只限客人進食90分鐘，好讓更多客人品嚐美味石垣牛。
霜降紋極漂亮的肩胛骨旁牛肩肉，入口時油脂甘香，微微炭烤已牛香十足；每頭牛只能削得3-5公斤牛肩肉，極為珍貴。
牛內側腹橫排肉，亦是肋脊附近的肉，油脂豐富味道濃郁，餐牌上叫「五花肉」販賣。
牛腿肉通常肉色紅嫩，咬落較爽口。由於脂肪較少，有人會生吃，但不想冒攪肚子風險最好還是烤充口過少吃。牛腿肉更可細分為「Shintama（牛內腿肉以下部分）」、「外腿肉」等好幾個部位。
牛肋脊四周的肉（靠近牛上肢前方），又稱為肩胛肉。油脂豐富而咬落嚼勁十足，肥瘦恰當好處，是吃燒肉最多人選的牛肉位置，餐廳多以「特上五花肉」來命名。
牛有四個胃，而其中皺胃肉質較硬，如喜歡有「咬口」的朋友必試烤牛胃，口感嚼勁十足，但記得烤熟一點來吃。
+1
如果不吃牛的朋友，是否不能享受烤肉的樂趣？餐廳還有烤豬肉／雞肉定食套餐，像圖中烤雞套餐的肉質也十分嫩滑可口，每位盛惠JPY3,000，約$213，相當抵食！
在餐廳要吃石垣牛，2-3人份量套餐來計算最便宜只需JPY11,400，約$809便可吃到最頂級稀有的石垣牛。如住進Club Med Kabira的住客，可參加石垣牛燒肉套餐+專車接送服務，除了週二外每天都可出發，中午12時專車到燒肉店，可選擇2:30pm或4pm專車返回酒店，套餐（2-3人份量）最低JPY19,900，約$1413，最啱沒有自駕遊的朋友參加，不用煩惱當地昂貴交通費問題。
石垣島きたうち牧場（美崎店）
地址：沖縄県石垣市美崎町11-1
營業時間：午餐 11：30am-3pm、晚餐 5pm-00am