【石垣.美食】自家牧場飼養最少3年 10,000日圓平歎頂級石垣牛

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來到石垣島,除了必食本土特產黑糖、菠蘿及海葡萄之外,最最最出名一定食極為罕有的「石垣牛」!唔講唔知,原來石垣牛是神戶牛的祖先,更是日本國內最便宜的黑毛和牛品種。而石垣牛數量比較稀少,在日本本土很難吃到,十分珍貴。而在石垣島,要吃最出名的石垣牛首選當地人都推薦的「石垣島きたうち牧場」,由於是養牛牧場直營燒肉店,所供應的和牛飼養期最少達3年,比起其他普通黑牛只有29個月的飼養期更長,確保提供更肥美可口的石垣牛!

石垣島きたうち牧場燒肉店舊名叫「金城燒肉屋」,一直很受台灣遊客歡迎。店家所使用的牛肉都是自家牧場養的牛肉,肉質不亞於星級和牛松阪牛及神戶牛。其實石垣牛是指在八重山郡出生,飼養最少20個月、並有出生證明的牛隻才會推出市面。石垣島氣候溫暖,天然環境優良,才能誕生出達日本黑毛和牛質素的品質保證。

要品嚐石垣牛,無論是腩肉、腿肉、肩胛肉,以炭火慢烤後咬落滿口油花,入口即溶。石垣牛肉片都呈現深紅、粉紅與嫩紅顏色,放在炭火鐵網上燻烤大約十秒已經可以進食,如果想保留入口即化的效果,記得別烤太熟。

入得日本餐廳,見到店內掛滿這些名人讚好的簽名,就知道是信心保證,好少中伏。

燒肉店所使用的石垣牛都是足斤兩,有食用限期、重量等標籤。

門內玄關位有傳統味十足的木製 locker,給客人擺放脫下的鞋子。

由於客似雲來,燒肉店只限客人進食90分鐘,好讓更多客人品嚐美味石垣牛。

霜降紋極漂亮的肩胛骨旁牛肩肉,入口時油脂甘香,微微炭烤已牛香十足;每頭牛只能削得3-5公斤牛肩肉,極為珍貴。

牛內側腹橫排肉,亦是肋脊附近的肉,油脂豐富味道濃郁,餐牌上叫「五花肉」販賣。

牛腿肉通常肉色紅嫩,咬落較爽口。由於脂肪較少,有人會生吃,但不想冒攪肚子風險最好還是烤充口過少吃。牛腿肉更可細分為「Shintama(牛內腿肉以下部分)」、「外腿肉」等好幾個部位。

牛肋脊四周的肉(靠近牛上肢前方),又稱為肩胛肉。油脂豐富而咬落嚼勁十足,肥瘦恰當好處,是吃燒肉最多人選的牛肉位置,餐廳多以「特上五花肉」來命名。

牛有四個胃,而其中皺胃肉質較硬,如喜歡有「咬口」的朋友必試烤牛胃,口感嚼勁十足,但記得烤熟一點來吃。

+2

如果不吃牛的朋友,是否不能享受烤肉的樂趣?餐廳還有烤豬肉/雞肉定食套餐,像圖中烤雞套餐的肉質也十分嫩滑可口,每位盛惠JPY3,000,約$213,相當抵食!

在餐廳要吃石垣牛,2-3人份量套餐來計算最便宜只需JPY11,400,約$809便可吃到最頂級稀有的石垣牛。如住進Club Med Kabira的住客,可參加石垣牛燒肉套餐+專車接送服務,除了週二外每天都可出發,中午12時專車到燒肉店,可選擇2:30pm或4pm專車返回酒店,套餐(2-3人份量)最低JPY19,900,約$1413,最啱沒有自駕遊的朋友參加,不用煩惱當地昂貴交通費問題。

石垣島きたうち牧場(美崎店)

地址:沖縄県石垣市美崎町11-1

營業時間:午餐 11:30am-3pm、晚餐 5pm-00am

網址:https://kitauchi-beef.com



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