【冰島美食】冰島街角著名小店推介 招牌鮮味龍蝦湯海鮮串燒

撰文:撐場來稿
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撰文:胡說八道菜Foody Traveller
持國際關係、新聞學、多媒體科藝設計學位,NGO工作逾6年。發現學術、工作與夢想風馬牛不相及,辭職開展加拿大和英國工作假期之旅。志在「找尋夢想、找尋自己」喜愛品嚐和烹煮美食、喜愛旅行和攝影、最愛結交朋友、談天說地。

志在「找尋夢想、找尋自己」的作者展開工作假期之旅(作者提供)

冰島旅行,逐漸成為英國工作假期朋友仔必做的指定動作。

旅行覓食時餐廳情調也是加分位之一(作者提供)

我同兩個朋友盤川並不充裕,冰島物價又高昂,一早計劃大部分時間在民宿煮食(窮遊北歐者的常態)。不過作為為食之人,我總會找機會試試當地餐廳和美食。

冰島美食含有大量來自海洋的鮮味(作者提供)

來冰島前,我想像中的冰島食物大多以醃製、發酵、煙熏等方式儲存,但事實上冰島的美食含有大量來自海洋的「鮮味」。

冰島首都雷克雅未克老港前的小餐廳 - Sægreifinn(作者提供)

我們在首都雷克雅未克老港前的街角,找到這家在遊客圈著名的小餐廳,“Sægreifinn” (the Sea baron)。這家裝潢簡約的餐廳是一位退休漁民兼海岸保衛的大廚創立的,他聲稱自己能做世界上最美味的龍蝦湯。

大廚聲稱這是世上最美味的龍蝦湯(作者提供)

我當然無法判斷這個龍蝦湯是否世界第一,但無可否認,湯中帶有連調味和香草都無法掩蓋的海洋鮮味,和濃厚的冰島海域龍蝦風味。湯頭中大塊大塊的彈牙龍蝦肉瞬間驅走外面世界的陰冷。

愈簡單的方式烹煮海鮮,愈能帶出海鮮的鮮味。(作者提供)

用愈簡單的方式烹煮海鮮,愈能帶出海鮮的鮮味。在眾多魚類、帶子、蝦等海鮮的串燒中,我們挑選了燒鱈魚、鮮蝦和帶子。多汁鮮嫩的海鮮在味蕾縈繞,久久不散。

冰島人對捕食鯨魚的說法不一(作者提供)

不能不提的是一個富爭議性的食材——minke鯨魚扒。過去冰島,甚至北歐人因為其豐富的蛋白質,所以會食用鯨魚的紅肉。它吃起來像較軟、較瘦的牛扒,介於牛扒和吞拿魚之間的質感,但不太腥。同行朋友很喜歡這種獨特的滋味,但我內心就有點忐忑。坊間對食鯨魚的說法不一,有人說這種鯨魚並非瀕危物種;但另外有傳聞冰島上只有遊客食用鯨魚肉,鼓吹殘忍的商業捕鯨活動。如果過不了心理關口,要不要嚐鮮就自己決定吧。

【編按:文章題目為編輯所擬,原題為冰島海「鮮味」」】

(文章純屬作者意見,不代表香港01立場。)

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