【當川渝無到】安徽廣德擬申報「火鍋之鄉」 網民:絕對是來搞笑

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要選出中國火鍋之鄉,網上討論得最多的可能是四川、廣東等地,用料新鮮湯底講究,食材輕輕燙熟已回味無窮。不過,日前安徽省廣德縣公布打算申報「火鍋之鄉」名銜,引來網民熱嘲冷諷,質疑根本無資格代表中國火鍋。甚至連安徽省烹飪協會都直言,廣德的「火鍋」其實是當地土語的鍋子,與川渝粵火鍋有別。內地飲食專家批評這種「權威命名」已氾濫,不僅沒促進飲食文化發展,更只會加劇地區矛盾。

安徽廣德想申報「火鍋之鄉」的名銜,但許多網民質疑根本不是火鍋。(梨視頻影片截圖)

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談到中國火鍋,絕大多數人會想到廣東、四川、重慶,基本上不會數到安徽廣德縣。8月30日,安徽廣德縣工商聯官方網站發布文章,指縣方擬申報「中國‧廣德火鍋之鄉」的名銜,事件傳出後「愈鬧愈大」,內地網民質疑他們憑甚麼掛上火鍋之鄉的名銜。

網民指,以火鍋聞名的四川、重慶都未申報「火鍋之鄉」的稱號,「如果安徽廣德成為火鍋之鄉,那重慶、四川往哪擺?」更批評廣德的做法明顯是「搶跑」佔先機,「這也能叫火鍋?頂多叫肉湯」、「這叫一鍋亂燉,大雜燴吧」。更有人笑說他們「怕是對火鍋有什麼誤會」、「絕對是來搞笑的」。

甚至連廣德的居民都直言,他們的「火鍋」其實是當地飲食中的「鍋子」,先將食材大火煮熟,再用小火慢慢燉煮,是一種養生鍋,根本和大家理解的不一樣「不好意思我是廣德人,火鍋沒吃過,鍋子倒是真的,天天吃鍋子」。

安徽省烹飪協會秘書長李正宏受訪時稱,申報的事由廣德餐飲協會主導,未有正式方案。他表示:「考慮到鍋子為當地土語,因此稱為火鍋。」而廣德縣想向中國烹飪協會申請名銜,建立自己的品牌。據中國烹飪協會火鍋委員會總幹事康斕的說法,全國目前只有重慶獲協會頒授「中國火鍋之都」的名號。中國烹飪協會品牌建設辦公室負責人丁樂表示,其實這類名號無排他性,只要地方的火鍋有足夠影響力,受大眾廣泛認可,就可以申請審核。

安徽廣德縣工商聯在網站發文,指正研究申請「中國‧廣德火鍋之鄉」的頭銜,引來內地網民熱議。(安徽廣德縣工商聯官網截圖)

廣德縣餐飲商會執行會長王隆慶解釋,廣德火鍋已有千多年的歷史,與重慶、四川和廣東等地的火鍋無衝突。但這次申報事件在網上引發爭議,他們承認步伐太急,現時需通過市、省逐級通過才會上申報。

王隆慶明顯無放棄申報「火鍋之鄉」名銜,他認為廣德火鍋歷史悠久,「2015年時還被評為縣級的非物質文化遺産,我們廣德6000多家大大小小的餐館幾乎都在賣這個火鍋,很日常的飲食」,應打造一個飲食文化的品牌。

內媒提到,所謂廣德火鍋在地方土語裏明明叫「鍋子」,何解要取「火鍋」之名,王就稱他們的菜單上寫的都是廣德火鍋,「我覺得對於很多來旅遊或者辦事的人,一説廣德火鍋大家都明白」。

面對大量質疑,王隆慶再強調廣德火鍋有獨特性,跟四川、重慶和廣東不同,分成砂鍋和鐵鍋兩種,做法、食材、醬料有別,相信無衝突,他們會根據文獻資料,弄清名字來源和歷史再正式向中國烹飪協會申報。

四川省烹飪協會副秘書長王旭東指,地方政府、地方行業協會申報「火鍋之鄉」之類的名號十分常見。不過,各級政府都無權向地方頒授特殊名銜,但如今包括中國烹飪協會等「國字頭」的協會,會以評選或審核等方法來作「權威命名」。

王旭東續稱,申請「權威命名」要付上大筆報名費、審核費、專家食宿費等,花費百萬也未必成事。若果得到頭銜,地方的旅遊業、飲食業都會得益,所以大家才對「權威命名」趨之若鶩。他稱:「有了這個名號就方便宣傳,方便炒作了。但現在各個大大小小的協會都在命名,所以這類命名也很泛濫。有什麼青椒之鄉、花椒之鄉、藤椒之鄉……要這種名號有什麼意義呢?」王直言,一種文化要依照市場規律劃分和命名,否則只會浪費資源,加劇地區矛盾。

(新京報)

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