【中秋月餅】不只雙黃蓮蓉 中國傳統月餅鹹甜辣酥軟硬脆乜都有

撰文:謝茜嘉
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雙黃蓮蓉、流心奶黃、五仁、冰皮……今天是中秋佳節,巿民多按傳統吃飯團圓後,再吃水果和月餅賞月,而除了廣式月餅及新式月餅外,中國各地不同民族的月餅有很多不同種類,從外型至味道也有十分大的差異。就如各大「門派」一樣,當地人從小吃到大,每種月餅都能代表不同地區文化,當然各有支持者。

「梅乾月餅」不是用梅乾製成,而是用梅乾菜、火腿肉等製成。(微博「央視新聞」圖片)
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內地央視新聞今日於微博發帖分享「月餅指南」,指中國南北各地的月餅非常不一樣,從外型、內餡至味道均有着「天南地北」的分別。帖文分別列出:廣式、京式、蘇式、滇式、潮式、徽式、衢式、秦式及晉式等9種月餅。又問網民:「今天,你吃的是哪一款?」

香港人熟悉的是「廣式月餅」,起源地是廣州,代表的口味有:五仁、豆沙、蓮蓉等等;如包子形狀的「秦式月餅」,代表的是水晶月餅。這裏指的不是用西米製的水晶月餅,而是源於陝西酥皮口感的月餅,外層酥皮蓋了紅色的圖印,十分搶眼。

月餅原來也有分「門派」。(微博「央視新聞」圖片)

名字特別的「梅乾月餅」則源於安徽的「徽式月餅」,有酥皮版及普通批皮版,惟「梅乾月餅」餡料並非梅乾,而是由梅乾菜、火腿肉等製成,據說口感微辣,十分特別。

每款月餅都不一樣,鹹甜辣軟硬脆皆有,形狀製法不盡相同,網民紛紛留言選出自己最熟悉又喜愛的月餅,「廣式月餅最合我」、「必須是雲腿月餅(滇式月餅)啊,真香」、「山西的神池胡麻油月餅,不是很甜,雖然有點油油的 但是很香,很好吃」、「晉式混糖月餅相當好吃」。

亦有網民表示,自己見到了很多奇葩月餅,「看了這些突然感覺五仁月餅相當正常了」,但有網民歸興地表示「不愛吃月餅」,所以根本選不出來。

(微博「央視新聞」)

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