【里約奧運】廚師收集奧運村剩食炮製愛心飯贈貧民

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巴西主辦奧運一直被批評好大喜功,無視國內貧窮問題。事實上,奧運開幕後奧運村內出現「剩食危機」,有廚師發起「愛心飯行動」,收集剩食每日炮製成5,000份愛心飯,轉贈里約貧困居民,目標是成立良心社企,實踐「咪做大嘥鬼」。

多名廚師透過奧運村餐飲服務公司提供的剩食,免費烹調愛心飯惠及里約貧民,圖為奧運村內廚房。(資料圖片)

巴西作為第31屆的奧運主辦國,其大規模的經濟危機最為人詬病。在光芒四射的奧運場館外面,卻有無數饑民叫苦。一群愛心廚師自願為他們免費烹調食物。據《英國獨立報》報道,在里約市政府及企業的資助下,來自意大利及巴西的廚師Massimo Bottura 、David Hertz,在今年8月成立愛心餐廳RefettoRio Gastromotiva,為弱勢社群提供免費菜餚。而奧運正好讓他們一展所長,透過奧運村餐飲服務公司提供的剩食、RefettoRio Gastromotiva多名廚師的合作,烹調奧運村捐出食材,將里約貧民一飽口福。

巴西的經濟危機,導致無數飢民生活毫無保障。(路透社)

RefettoRio Gastromotiva希望透過捐贈的食材,每日煮出5000份菜餚惠及貧民。David Hertz表示,餐廳會善用被浪費的食材,例如外形參差的水果及蔬菜、無人買的乳酪:「我們要對抗飢餓,提供最好的食物!」

他續稱,該餐廳會在奧運及殘奧會期間運作,目標是成為社會企業。該業務更會為有抱負的餐館專業人士,包括廚師,麵包師提供職業培訓。而他們的「愛心飯」概念來自2015年的米蘭世博會,Massimo Bottura解釋,當時亦有機構Refetterio Ambrosiano派出65名廚師一同用剩食烹調菜餚。



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