走進14萬一晚總統套房 專訪半島酒店39年資深管家

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提起管家,很多人會想起跟《蝙蝠俠》亦師亦友Alfred。

半島酒店也有一位具39年經驗資深管家梁炳安(Paul),《香港01》記者在他引領下參觀一晚收費逾14萬元總統廳房,了解成為一位頂級管家成功之道。

半島酒店資深管家Paul曾經接待過不少世界級巨星名人。(吳鍾坤攝)

Paul早在上世紀七十年代末已加入半島酒店,本來在餐飲部就職,其後轉往房務部。九十年代初,酒店建議他嘗試擔任管家,評價不俗,他再修讀管家課程,學習替客人執拾行李、安排餐飲、為客人解難。作為酒店與客人的中間人,管家需知悉各部門運作,從而可快速準確地滿足客人要求,因此Paul也輪流到各部門任職一段短時間。雖然管家一職不用出外,但他也曾到機場迎接客人,務求了解客人下機後所有細節,「由佢(客人)落機開始我哋已經係serve(服侍)佢,直至到送返佢入機場為止」。

觀察客人習慣 咖啡落糖都要注意

「做管家最重要就係成日注意到客人嘅喜好、佢嘅需要,同埋佢嘅習慣,由我哋嚟適應佢。」性格細心是必要的,如遇上未曾服務過的客人,會留意對方如何喝咖啡,「下次一沖咖啡,知佢落一包糖,就即刻搣開同佢落,咁佢咪好開心囉」。尊貴感就是從細微位置著手,讓客人感受到體貼的服務,所以Paul說,每個客人到訪前,酒店均會做足資料搜集,如對方是鋼琴家,他們會先為房內的鋼琴調校音準;若對方為中東人,他們會準備指南針及地氈,方便伊斯蘭教徒禱告。而在客人退房後,管家會仔細寫下注意到的喜好、習慣,假若對方再度入住,定必會感到驚喜。

沖一杯咖啡都有學問,Paul指會注意客人的習慣,當下次接待對方時便能貼心地按其需要而辦。(吳鍾坤攝)

應付客人隨時急call

每天上班時,Paul指首要是跟上一更的管家接洽,了解客人的行程及要求。當客人出門後,管家便開始執拾房間、更換水果、檢查房內所有花朶是否仍然新鮮等等,同時也要準備隨時接到客人來電,「啲客會打電話返嚟叫我哋預備,『大約30分鐘返嚟,想食乜』,咁佢返嚟我哋就會預備好晒,即刻有得食」。客人尊貴,要求最頂級的服務,但也有Paul滿足不到的時候,就總不免受氣,「例如個客想飲乜嘢,會話『吓你連10分鐘都攞唔到畀我?』但嗰樣係冷門嘅嘢,係要時間搵」。

雖有受氣的時刻,但付出的努力也有回報。Paul難忘一次應女主人要求,通頂為她女兒的生日精心佈置客廳,翌日清早女孩起床,看到橫額及汽球大感驚喜,「兩母女攬埋一齊,話『嘩咁靚呀』」。看到客人開心,Paul也大感安慰。

Paul指,浴袍前那條帶的繫法只有酒店人員才知道,所以一眼便知客人有沒有穿過。(周荻恩攝)

熟客餐單任由Paul拍板

由第一次下塌,變為每逢來港都入住半島套房,不少客人成為Paul的熟客,他們的衣食住行習慣,Paul都了然於胸,「有個熟客連餐牌都懶得睇,會話『得喇,呀Paul你同我安排得㗎喇』,佢同我哋講想食中餐,我咪同佢講我哋安排乜乜乜,啱唔啱呀,通常佢都會話OK,Good」。難怪不少熟客會指定要Paul接待,惟他謙稱與工作能力無關,「有啲先入為主,(客人)習慣咗,覺得你知道佢嘅脾性,鍾意你照顧返佢,而唔係話我特別做得好」。

跟隨酒店變更 學用高科技產品

三年前,半島酒店為客房加進電子控制台,將控制平板安裝在牆上及桌上,方便顧客隨時調校房內溫度、窗簾開關等等。這樣貼心的設計,對62歲的Paul來說卻是個挑戰,因為上了年紀,對高科技事物總有點笨拙。Paul說他本來更不懂用智能手機,「一返到屋企都係叫個女同我搞掂佢、set好佢,唔使自己嚟,就係俾佢哋寵壞我,電腦都唔識咁樣。哈哈」。但酒店隨時代變更,Paul也要跟上潮流,「樣樣都要學啲,個客問點樣連接WiFi都要學識講畀佢哋聽」。

大廳往露台的門極厚重, Paul左扭右扭門前那道鎖後,也須欠身一推,才能推開。(周荻恩攝)

客人曾送他智能電話 「當時香港都未有」

盡力滿足客人的需要,令客人也感受到管家的誠懇,有些客人會倒過來關心Paul,「住多幾次就問吓你屋企有咩人呀,𠵱家一返嚟有時都會問你family(家人)點呀,你個女點呀」,甚至會買禮物給他,「送過啲匙扣、頂帽呀咁,有個客以前送部智能電話畀我,當時香港都未有(智能電話)」。有些熟客更會要求Paul結伴乘直升機暢遊維港、出外吃飯,在他們心中,Paul的身份不再是酒店服務員,而是一個朋友。

對熟客有一份情,令Paul未言退休,「都認為可以繼續做,咁咪繼續做落去囉」。酒店亦每年為他驗身,延長他的聘用期。縱使每天都是辛苦勞動,Paul說:「返嚟都係開心嘅。」

連摺浴袍,Paul都一絲不苟。(吳鍾坤攝)

習慣使然 家中都井然有序

走進房間,看到床尾椅歪向一方,Paul自然地將椅推回中間,「唔正吖嘛」;走過客廳看到地上有個音響防塵膜,他又急不及待要裝回原處。記者取笑他家中床單要摺至起角,Paul笑說:「都有啲。我屋企都執得好整齊。哈哈。」對工作認真得有「職業病」,由心出發為客人做到最好,Paul跟蝙蝠俠的Alfred一樣,沉實得令人安心。

推開2608號總統套房房門,便能看到大型雕塑,這裏為房間玄關。(吳鍾坤攝)

帶記者遊4,111呎半島總統套房

去年2月,國際級巨星麥當娜在港開演唱會,下塌於半島酒店的總統套房;4個月前,NBA勇士球星史堤芬居里展開亞洲之旅,亦在入住的半島套房接受訪問;本地名人大劉劉鑾雄、已故的六叔邵逸夫及哥哥張國榮亦是半島熟客;英女皇、美國前總統尼克遜訪港時更指定要在半島過夜。在Paul帶領下,記者遊覽半島最頂級的總統套房,發現4,111平方呎的房間,沒有奢華之感,酒店一方說現時的設計主要是想令客人舒服、有家的感覺。

大廳有兩層樓高,配以落地玻璃,讓客人一覽維港景色。(吳鍾坤攝)

大廳

兩層樓高的落地玻璃完整呈現維港景緻

手工製的復古望遠鏡,可連對面海山頂上的發射站也看得一清二楚

大型吊燈反射光線,地下會有如海浪般的波紋

三個月調校一次音準的三角琴

連接寬敞露台,可放圓枱及數張太陽椅

私人影院闊落,備有3D眼鏡。(吳鍾坤攝)

私人影院

備有3D眼鏡,屏幕可觀看3D電影

飯廳毗連大廳,圖中白色牆壁實為音響櫃,可播放CD或插上iPhone播歌。(吳鍾坤攝)

飯廳

牆壁暗格設置音響,方便插上iPhone即播音樂

更衣區為長長的走廊,有不少抽屜及衣物架。(半島酒店網頁圖片)

更衣區

分設兩區,方便分開男女客人的衣物

牆身設有指甲烘乾機及伸縮鏡

有全身三面鏡,便利客人裝扮

會議室設在大廳與睡房之間。(吳鍾坤攝)

會議室

設有氣象儀器,可得悉室外溫度、濕度、風向等

有多功能一體機有傳真、掃描、打印及影印功能

私人健身室有踏單車機及太空漫步機等設備。(吳鍾坤攝)

私人健身室

各重量啞鈴應有盡有

備有踏單車機、太空漫步機等

放置運動雜誌及樽裝水

浴室以大理石鋪設,大浴缸放在窗邊。(吳鍾坤攝)

浴室

以大理石鋪設,感覺典雅

浴缸放置在窗邊,浸浴時可欣賞維港景色

浴缸前設電視,控制手掣安裝在浴缸旁

淋浴間具備桑拿功能

雕刻中國門神的盒子內有番梘,是送給賓客的紀念品

此為私人影院旁的洗手間。(吳鍾坤攝)

洗手間

全套房共有3個洗手間,設在私人影院旁、浴室旁以及私人健身室旁

浴室旁的洗手間除了廁所外更有下身盆,管家Paul稱對於中東客最為重要

睡房設計大方簡單。(吳鍾坤攝)

睡房

電視設櫃內,可拉出電視調校角度

廚房甚少有客人內進,多數為管家待命之處。(周荻恩攝)

廚房

備有咖啡機、各種刀具碗碟,甚少客人內進,多數為管家待命

4,111呎半島套房平面圖(半島酒店網頁圖片)

一晚承惠140,800元

半島套房樓層有專用電梯往直升機坪,方便貴賓直接由機場到酒店,避免傳媒追訪,航程只需7分鐘便抵達,承惠2.2萬元。而住在半島套房一晚,荷包至少要有140,800元,但勝在有24小時管家服務及全天候勞斯萊斯轎車接送。

現時的半島套房屬於新的總統套房,在酒店1991年開始興建新翼時建在頂樓,前總統套房則位於1926年建成的舊建築6樓,屬於當時的頂層,現稱馬可孛羅套房,面積較半島套房細逾千呎。所有客房均可享有管家服務,惟需先通知酒店一方以作安排。

房間設有平板電腦,可調校溫度、光暗等。(半島酒店網頁圖片)

2014年,半島酒店加進個人化設計,在客房的牆壁及桌上均設平板電腦,可調校房內燈光、冷氣溫度、電視開關等等。若要點餐,亦毋須打電話,在平板電腦上按掣就可。而且系統可支援11種語言,便利不同國籍住客。



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