酒店管理文憑畢業生由侍應做到總經理 打滾34年 歎年輕人不入行

撰文:鄺曉斌
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2018年中學文憑試(DSE)將於7月11日放榜,相信不少應屆考生正在為升學、前途綢繆。所謂行行出狀元,80年代畢業於明愛白英奇專業學校酒店管理文憑課程的李毅誠,20歲起已加入酒店業,由飲食部、接待員等前線工作做起,入行至今34年,目前已躍升至管理3間酒店的總經理。
李毅誠認為,現時香港酒店業大有發展空間,惟整體環境已改變,由於剛畢業的年輕人有很多工種選擇,出路更闊,導致加入酒店業的人數減少,更慨嘆即使願入行,一年後亦會被挖角。

李毅誠認為,現時香港酒店業大有發展空間。(視覺中國)

現齡54歲的李毅誠(Elgene)在畢業後,先後於富豪酒店集團、東方魅力集團、Planet Hollywood Asia等酒店工作。回想過去,Elgene直言自己並不喜歡讀書,即使家人建議他到外國留學,亦不為所動,衡量自身興趣後,最終選擇修讀酒店管理文憑,亦成為其人生轉捩點。

持酒店管理文憑的Elgene入行後,從前線崗位做起,第一份工作是在酒店飲食部一間德國扒房任職侍應,隨後則轉任接待員。打滾34年,他目前已升任為富薈酒店的總經理,專責管理富薈炮台山酒店及富薈馬頭圍酒店,本年底亦將接管新開幕的富薈旺角酒店。

「因外面多選擇,入行後生仔少咗」

「依家個『生態環境』唔同咗,入行後生仔少咗,其實係因為外面有更多工種可以選擇。」Elgene認為,本港現時失業率低,每個行業在招聘方面均會碰上難處。然而,他引用酒店業主聯會及香港酒店協會數據,指未來3年間,預計酒店數量仍會逐步攀升,由2018年的306間,增至2021年的325間;酒店房間數目則由2018年的約8.52萬間,增加至2021年的約9.07萬間。

富薈酒店總經理李毅誠(Elgene),指不少年輕人加入酒店業一年多後,便會被挖角。(鄺曉斌攝)

新人入行一年往往會被挖角

Elgene認為,近年酒店管理課程的畢業生有「好大行頭」,惟綜觀其經驗,不少年輕人加入酒店業一年多後,便會被挖角。他認為,這種情況突顯酒店從業員的能力獲得認可,部分年輕人更會轉行,例如物業管理、會所等等。

酒店業在招聘時,應徵者需要表示甚麼特質?Elgene提出下列四點:

「醒目」;
適當肢體語言,面對面交談時表達要清晰;
有禮貌;
有眼神接觸。

Elgene認為,酒店職員與顧客溝通時,必須具備眼神接觸。(視覺中國)

年輕人不應介意由規模較小的酒店做起

在酒店業的晉升機會及薪酬待遇方面,Elgene表示,普遍無工作經驗的畢業生、新入行職員的薪金,未計算花紅的情況下,大概在1.3萬至1.4萬之間(見下表),高級文憑畢業或學士畢業均一視同仁。

他強調,雖然不同學歷的起薪點一致,但工作數年後,公司考慮升職事宜期間,屆時擁有學士學歷的僱員則具備優勢,「升得越高,越需要Degree(學士學歷)。」面對前景,他指,酒店業屬服務性行業,不同部門都需要「真人」工作,不會因科技發展而被取代。

Elgene鼓勵年輕人,不要介意由規模較小型的酒店由低做起,他引用其老師一句比喻解釋:「如果你識賣Toyota(豐田),你會識賣勞斯萊斯;但識賣勞斯萊斯,未必識賣Toyota。」

明愛專上學院商業及款待管理學院助理教授蕭敏強(右)指,明愛專上學院目前提供工商管理(榮譽)學士——酒店管理課程,以及款待管理學高級文憑課程,每年各提供40個學額。(鄺曉斌攝)

明愛專上學院目前提供工商管理(榮譽)學士——酒店管理課程,以及款待管理學高級文憑課程,每年各提供40個學額。

商業及款待管理學院助理教授蕭敏強表示,入讀學士課程需符合核心科目「3322」,及以兩科選修科目的成績作附加分數考慮,每年平均收生分數為18分;學士及高級文憑課程本年各暫時接獲200至300宗入學申請。他表示,每年約有三成至五成畢業生選擇加入酒店業。

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