【消委會】蠔油醬料高鈉又多糖 李派林辣椒汁最鹹
撰文：張善彤
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消費者委員會檢視市面65款調味料，發現其中蠔油鈉及糖含量普遍偏高。（消委會圖片）
消費者委員會抽驗市面4類合共 65 款調味醬料的營養標籤，包括蠔油、番茄醬、XO醬及辣椒醬汁。檢測結果發現蠔油的鈉及糖含量普遍偏高。相反，XO 醬的鈉及糖含量都相對其餘4款醬料為低。
整體而言，若只分析各款醬料的糖含量，稱冠是產自印尼的「辣鴛鴦」辣椒醬，每 100 克就有 50 克糖，以重量計，即有一半成分屬糖，食用約 2 湯匙便會超出每餐的建議糖攝取限量。
「李派林」辣椒汁的糖、鈉含量也名列前茅，每100毫升含5571毫克鈉，即相當於3茶匙鹽分；糖分含23.6克，相當於4.5茶匙。按照一日三餐份量計算，每天只要食用2湯匙(36克)以上，吸收的鈉已經超標。
市面上的蠔油醬料款式多，市民宜留意標籤所示的糖、鈉含量。(江智騫攝)
世界衞生組織建議一名健康成人，每餐不應攝取多於 667 毫克鈉（約 1/3 茶匙鹽），即每日不應攝取多於2000毫克鈉，相當於1茶匙鹽。糖攝取方面，每日宜少於50 克的游離糖，分量約 10 茶匙糖。減少攝取鈉，有助防止高血壓及預防心血管等病；而減少攝入糖分，則可以降低蛀牙、肥胖及和超重的風險。想食得健康，消委會建議：
- 採用天然食材,如香草、黑胡椒、薑、蔥及蒜等;
- 先行試味,才決定是否額外再加入調味料;
- 可將食物與人分享,減少進食高鈉高糖的調味料及食物分量;
- 適量地進食含豐富鉀的食物,例如番薯、香蕉及乳酪等,有助身體排走過多的鈉。
