【中秋月餅】四喜憑「搞笑」月餅突圍 老闆黃子康:對品質有要求

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臨近中秋,家家戶戶都會準備月餅應節,傳統月餅品牌榮華、恆香、大同等屹立不倒,半島嘉麟樓迷你奶黃月餅及美心流心奶黃月餅年年炒得起,大班冰皮始終領先市場。各大品牌百家爭鳴,小店「四喜麵包西餅」憑復古月餅盒設計兩年前打響名堂,至今持續受到街坊熱捧,月餅盒年年新設計,口味亦年年創新,內外兼備。

29歲的老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)笑言設計「純粹搞笑」,自己對月餅品質「有要求」,希望「四喜月餅」可以「一路做落去」。

29歲的老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)笑言月餅盒設計「純粹搞笑」。(羅君豪攝)

冷清的工廠區周日 熱哄哄的月餅不斷出爐

荔枝角的工廠區,周日冷冷清清,在該區開業的四喜,逢周日亦拉閘「休息」,但實際店內燈火通明,店中央的麵包櫃中放滿了「四喜月餅」,餅房中師傅們正趕製月餅,將早一天蒸好的奶黃餡,包裹在餅皮內,搓成渾圓的月餅團,放進月餅模中壓實,倒模出圓餅形的「四喜月餅」,入爐稍烘後塗上蛋漿,再次入爐烤焗,一盤盤新鮮出爐的奶黃月餅伴隨輕煙、香味四溢,月餅放涼後便可獨立包裝並放進月餅紙盒。

中秋將至,四喜月餅大賣,其中「四喜奶黃月餅」設2、4及8件裝,分別售$55、$95及$180;「花生醬奶黃月餅」只設4件裝,售$95。(羅君豪攝)

月老扮韓星賣萌 設計「純粹搞笑」

近年的中秋月餅市道,都是大型連鎖集團的大戰,但只有一家店面的四喜,卻在這個競爭激烈的市場中成功引起消費者的注意,更一度成為網上的熱門話題,「四喜月餅」的最大賣點,是月餅紙盒設計復古,體現香港通俗及流行文化。

除了舊有的包公、吳剛、嫦娥設計之外,四喜今年推出新角色--「月老」及「花生友」,分別是四個裝的奶黃月餅,及新口味花生醬奶黃月餅,同售95元。「月老」調皮地單眼放電,擺起韓星招牌心心手勢賣萌,但盒側不忘單身人士心聲,寫上「佛系單身狗:不主動、不結交、不打扮,緣份到了自然出Pool。」

阿康笑言,這個佻皮的設計「純粹搞笑」;而「花生友」設計則寫着「Your daily essential entertainment」,他稱:「很好多香港人都鍾意食花生。」

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阿康:未試過的只想買盒 試過的只要月餅不要盒

阿康指,月餅盒設計一向體現香港通俗文化:「都係搞笑吓,香港人睇到會覺得得意。」他坦言,很多人問「月老喺邊」,甚至只想買月餅盒,設計成功吸引顧客嘗試「四喜月餅」,而味道則成功將他們留住,「試過既人會返嚟買月餅,唔要盒。」

中秋將至,四喜月餅大賣,29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。(羅君豪攝)

阿康自十多歲開始做麵包四餅,由於愛吃月餅,一直希望開舖必賣自家月餅。阿康直言對月餅品質「有要求」,自今年六月開始研發花生醬奶黃月餅,做了十個版本,花了近兩個月時間才確定配方。他又指「新鮮做好一定最好吃」,故每日人手製做「四喜月餅」,期望在兩三天內賣出,放入雪櫃亦只能保存一個月。不少外籍人士買「四喜月餅」當手信,但阿康亦未因此增加防腐劑。

中秋將至,四喜月餅大賣。圖為四喜奶黃月餅出爐。(羅君豪攝)

阿康今年6月結束了深水埗舖頭,暫時主力發展荔枝角店,衝刺今年月餅季、做好「四喜月餅」品質,期望銷量不輸去年,並「可以一路做落去」,甚至將來開設工場,讓師傅可以在寬敞的冷氣房中,做月餅「做得舒服啲」。

中秋將至,四喜月餅大賣。圖為職員為奶黃月餅塗上蛋漿。(羅君豪攝)



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