【01天氣預報】康妮接力超強颱日本三連擊 秋意濃宜釀米酒添情趣

撰文:藍善婷 尹淑君
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一連三日的國慶短假,不少市民選擇外遊,但港人最愛的旅遊熱點日本,近日再受颱風吹襲,超強颱風「潭美」橫掃過日本全國,鹿兒島、宮崎、關西與東京首都圈都有不少災情;正當潭美逐漸遠離並減弱為溫帶氣旋,另一個颱風康妮就接力,它已升級為超強颱風,隨時有機會步潭美後塵令日本承受颱風三連擊。

另一個超強颱風康妮,現時集結在沖繩島東南偏南約1100公里,預料會向西北移動,時速約16公里,橫過西北太平洋。究竟康妮是會吹襲日本?還是轉向吹襲廣東一帶,現時歐美不同的預報系統亦有分歧,相信未來數天當康妮移動路徑明朗化,它的登陸路線便會有分曉,惟暫時預測,康妮正面吹襲香港的機會頗低。

香港天氣方面,由於東北季候風正為華南帶來普遍晴朗的天氣,香港大致天晴,最高氣溫約30度,吹和緩東至東北風,展望未來數日亦是大致天晴,日間乾燥,本週中後期日夜溫差就會頗大。

近日秋意漸濃,氣溫明顯下降,日夜溫度更非常明顯,大家早上出門時可能已感受到「涼涼哋」。其實進入秋冬,也是親友分享自製米酒的好時機,因為秋冬原來是釀酒好日子。《HK01》記者早前採訪「香港有米酒團隊」的釀酒師阿Joe時,就獲傳授自釀米酒秘技,他更解釋為何秋冬季可以更易釀出自家靚酒。

阿Joe指出,釀酒的發酵關鍵是酵母,必須與溫度配合,秋冬季氣溫較低,宜選用低溫酵母釀製,它釀出的酒味較清,而酒味亦較濃,原來溫度不只影響用哪一種酵母,還會影響發酵過程,甚至主宰釀酒的成敗。

釀酒師Joe即場示範釀酒。( 鄧穎韜攝)

根據阿Joe教路,夏天會用一些高溫可用的酵母,「夏天(釀酒)嘅好處喺容易發酵,容易有成果。但唔好處喺好容易變酸,可能只喺相差一日或者半日。其實酒就會由很好味嘅酒,變成有酸味嘅酒。」至於冬天的發酵時間就會長一點,相對低溫亦有機會令到酵母不活躍,「要花長些時間去做這件事(發酵),但變酸的時間會較長,較容易去控制這件事。

整個釀制過程,其實只需要大約兩星期時間,期間最好每天攪拌一下,或者搖勻酒瓶,之後便可以跟老友家人,一同喝一口講心絕對贏盡的米酒了。

釀了2星期的米酒(中)已經可以飲用,建議飲用前先隔走酒糟。(尹淑君攝)
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