百年老店遭食環嚴打無牌做堂食 公和荳品轉用即棄膠碗避風頭 

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公和現改用即棄膠袋盛載豆腐花。(呂凝敏攝)

公和原採用左面瓦碗,現改用右面的膠碗。(互聯網/香港地美食fb)

百年老店公和荳品廠忽然不環保?公和荳品廠兩間分店一直設有堂食,以瓦碗盛載豆腐花,但近日突然轉用即棄餐具,惹起網民熱議。事緣店面只領有食物製造廠牌照,而非可讓顧客堂食的食肆牌照,兩間分店今年已遭食環署四次檢控,因而改用即棄餐具不招待堂食客。公和老闆蘇崇廉向記者表示,舊樓難以符合食肆牌照的電力標準,「我哋得工廠牌,好多老店都係咁」,他指已買下符合標準的鄰舖,未來一年之內可在該處招待堂食。

1893年創辦 擠身米芝蓮

公和荳品店於1893年創辦,是百年老字號,並擠身米芝蓮推介之選,現時設有深水埗北河街和九龍城福佬村道兩間分店,出售豆腐花、豆漿等豆製品,一直設有堂食,以白底紅字、寫有「香港公和荳品」的瓦碗盛載豆腐花,半透明膠杯斟滿豆漿奉客。

店內改用膠餐具。(呂凝敏攝)

記者晚上到訪北河街總店,發現櫃上擺有大量即棄膠碗,桌上亦放有大量膠叉及膠羮,門外的豆卜亦以發泡膠盒盛載。老闆及夥計解釋,是食環署派員近月巡查時,指公和沒有食肆牌照,不能以過往的餐具招待食客,店方遂改用即棄餐具盛載食物及飲品。

店內擺滿寫上公和荳品的膠碗。(呂凝敏攝)

夥計嘆浪費:每日都多咗五、六袋垃圾

據公和夥計透露,食環署於本月派員巡查,指公和不能以過往的食具招待食客,食客對此均感到好奇,但他表示不清楚為甚麼,「要即刻拎啲即棄膠碗印公和兩個字,之前啲碗全部唔用得,依家每日都多咗五、六袋垃圾,好唔環保」。他更指「日頭嚟冇人招呼你架,要自己喺隔籬拎完嘢食再嚟呢邊食,夜晚少人我哋先可以偷雞招呼你咋,日頭冇得坐定定食㗎」。記者現場所見,豆漿、豆腐花均以即棄膠杯及膠碗盛載,但釀豆腐、腸粉及炒麵等則以鐵碗盛載。

佢哋(食環署)擺官威囉,咁多年都係咁,可能等換咗個官先好啲
公和老闆蘇先生

公和老闆蘇崇廉指舊樓電力難符合牌照標準,許多老店都只有食品製造廠牌照。(呂凝敏攝)

公和老闆蘇先生解釋,食環署以公和沒有領取食肆牌照為由,拒絕讓他們在店內招待食客,「我哋得工廠牌,好多老店都係咁」。被問及為何不補領食肆牌照,蘇老闆表示舊樓不符合食肆的電力標準,「中電又唔肯嚟加大個電力,不過舊樓係好難搞」,並大嘆「佢哋(食環署)擺官威囉,咁多年都係咁,可能等換咗個官先好啲」。

蘇老闆笑言,最近很多食客對換了即棄餐具感好奇,自己亦感到不環保,但他指早已買下鄰舖(位於不同大廈),該舖的電力符合申領食肆牌照的標準,「十個零月到啦,到時啲客可以呢邊買完,拎過去嗰邊舖食」,但他指很多老店亦沒有食肆牌照,若他們未能在附近物色合適店面招待食客,會比較麻煩。

沒食肆牌不能堂食 碗具物質非考慮因素

食環署發言人表示,根據記錄,公和荳品廠兩間分店均領有食物製造廠牌照,根據《食物業規例》,食物製造廠牌照只可配製食物出售供人在處所以外地方進食,如此類食物業處所出售膳食供人在其處所內進食,即屬犯罪可遭檢控。食環署強調,處所使用塑膠或其他物質的碗具並非考慮檢控的因素,有關處所過往亦有相關檢控記錄,本年至今,署方已就兩間分店無牌經營食肆分別提出三宗及一宗檢控,將會繼續留意上址情況及採取適當行動。



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