【美食開車】黯然銷魂漢堡今駐觀塘「死位」　店主出奇招限售50個

美食車先導計劃本月初正式「開車」，一直不被看好的「死位」觀塘起動九龍東1號試業點，今日（16日）率先迎來首架美食車，樺得園X七桌子負責人接受訪問時說，68元招牌菜「黯然銷魂漢堡」將每日限售50個，冀借「限量」保持人氣，誘使食客試過番尋味，更笑說若生意差，剩餘漢堡會自己食。用「限量」奇招冀突圍，學者指除非漢堡有特別過人之處，否則對該策略有保留。另一架出售「火龍果沙冰水果」的公主廚房美食車，亦於今日在尖沙咀藝術廣場正式營運。

美食車先導計劃共有16個單位參與，首批11架美食車陸續在8個試點開業，每個位置擺放兩周，首階段為本月3日至19日，次階段為本月20日至3月5日。由於營運點分佈於旅遊區或住宅區，人流及客源各異，其中觀塘起動九龍東1號因附近多為工廠、人流不足，試業點一直不被看。首輪抽中於該地營運的樺得園X七桌子，今起將在上址擺放4日。

負責人林瑞華指，用波蘿包夾住流心蛋和一片叉燒的招牌菜68元「黯然銷魂漢堡」、50元沙爹豬頸肉帕妮妮、40元乳豬貝果和芝士火腿三文治，各款每日限售50個：「初時會吸引不少人會專門來試食，但都是一次，我寧願他今次來發現售罄，失望而回，下次可再來買。」

他續說，稍後於海洋公園試業，會視乎人流調整食品限售量，但每款產品日售不多於一百個，「每日賣完就保證不會虧算，可保持生意穩定」，若漢堡連50個也賣不完，他笑說：「自己食。」

中文大學商學院客席教授冼日明表示，進駐觀塘的美食車，其食品能否吸引顧客要視乎食物味道及價值，他對限售策略有所保留：「長遠而言，首要是味道，若自己做到別人做不到的事，就有機會成功。」

冼續說，由於黯然銷魂漢堡定價略高，加上首站為工業區，生意或受到影響：「在工業區賣一個菠蘿包要68元，但區內附近可能只賣6元，那麼你一定要做得很好、很特別先有『回頭客』。」