【DSE出路】VTC與海洋公園合辦樂園管理課程  畢業生可優先獲聘

撰文:羅卓敏
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餐廳內三枱客人同時要求轉至同一張枱,作為餐廳經理該如何拆彈?一個主題公園,除機動遊戲件吸引外,工作人員軟技巧同樣重要,職業訓練局(VTC)及海洋公園今年合辦針對培訓主題樂園人才的「國際主題樂園及項目管理高級文憑」課程,日後亦將優先聘請該課程畢業生,以餐飲部為例,起薪點逾1萬元,約三年時間便能由侍應晉升至餐廳監督。
海洋公園預計於2019年落成「大樹灣水上樂園」,預料屆時將招聘1000名員工。

VTC機構成員國際廚藝學院及海洋公園,今年合辦針對培訓主題樂園人才的課程,左起VTC國際廚藝學院課程經理(項目管理)陳雅慧、VTC酒店及旅遊學院2003年中式餐飲服務證書課程畢業生、現職海洋公園餐廳經理蔡展民、海洋公培訓及發展部總監符譯文。(羅卓敏攝)

於海洋公園工作近8年、海洋公園餐廳經理蔡展民曾親歷上述境況,他卻成功化解並獲客人給予近百元貼士。過去曾於一般咖啡廳及酒吧工作的他直言,在主題樂園餐廳工作與一般餐廳不同;在海龍王餐廳工作的他表示,餐廳其中一面坐位面向水族館巨型觀賞屏,客人可邊用餐邊觀看魚群暢泳,其中一張枱更具備最佳景觀。

曾試過當坐在「最佳位置」的客人離開後,有三枱原本坐在其他位置的顧客,同時向三位不同侍應要求轉枱。

蔡展民表示,在主題樂園餐廳工作較有彈性,因為除餐廳日常工作外,還可以與來餐廳光顧的小朋友玩耍。(羅卓敏攝)

面對如此景況,應該怎麼辦?蔡展民先安撫兩枱有小朋友的客人,陪小朋友玩及影相,又安慰他們枱仍未清理好,先回去食雪糕。他表示,因小朋友已被滿足,兩家人亦感受到蔡已盡力為他們安排,最後毋須轉枱,而「最佳位置」最後給予另一枱外國遊客。

海洋公園預計於2019年落成「大樹灣水上樂園」,預料將招聘1000名員工。(海洋公園圖片)

遊客逗留時間長  員工須帶歡樂氣氛

海洋公培訓及發展部總監符譯文表示,海洋公園的遊客平均逗留園區近6至8小時,特別是持全年證的遊客經常到訪,對服務要求更高,與一般客人到餐廳吃飯不同;加上大部分客人是帶同小朋友的家庭,主題樂園員工不但提供一般服務,更要將歡樂氣氛帶給客人。

海洋公園預計水上樂園開幕要聘近千人

符譯文表示,海洋公園長期欠缺逾200名人手,加上預計於2019年開放的水上樂園,預料將要額外聘請近1000人。符指出,現時本港甚少提供培訓主題樂園人才的課程,只集中旅遊服務業,然而兩者營運情況不同。

課程首屆預料收生60人 

她舉例,酒店業重視客人用餐體驗,但對主題樂園的客戶而言,用餐並非到樂園的「主菜」,時間反而更重要,以海洋公園的小食車為例,現時每個交易需時5分鐘,但原來客人期望是2分鐘。

因此,VTC機構成員國際廚藝學院及海洋公園將於今年9 月開辦現時唯一受政府資助、以主題樂園為主的「國際主題樂園及目管理高級文憑」課程,預料收取60名學生,而海洋公園會優先聘請畢業生,以餐飲部為例,起薪點逾1萬元,約三年時間便能由侍應晉升至餐廳監督。

VTC國際廚藝學院課程經理(項目管理)陳雅慧(左)表示,在未來5年,在韓國、北京、日本亦相繼有大型主題樂園落成,預料人才將供不應求。(羅卓敏攝)

亞洲主題樂園市場全球第二大

VTC國際廚藝學院課程經理(項目管理)陳雅慧表示,根據國際遊樂園及景點協會2015年的統計顯示,亞洲主題樂園市場屬全球第二大,而在未來5年,在韓國、北京、日本亦相繼有大型主題樂園落成,預料人才將供不應求;而新課程將教授主題樂園營運風險管理、設計、餐飲服務、項目策劃等主題。