在五、六月台灣漆黑的夜空和海面，漁民「霍」的一聲點燃火把，成千上萬的沙甸魚隨即躍上海面，火光金色的魚兒在海面上狂舞，船上的漁民趁機把魚兒收進網中。在黑夜中利用火光捕撈沙甸魚，是台灣北部金山區漁民的傳統捕漁方式。漁民習慣於五、六月的晚出海，每次出海約需六至七人。他們利用磺石製造易燃氣體，再在海面點火，大量的沙甸魚因受驚而躍起。火把大約可燃燒10至15秒，漁民要趁這段短時間用叉網撈起沙甸魚。他們點火時會產生巨大的「蹦」聲響，所以漁民稱呼這種捕漁活動為「蹦火仔」。漁民每年大概可捕撈300公頓或以上的沙甸魚。全盛時期，金山區共有逾300艘漁船作業，但如今只剩下三艘捕漁船以此方式捕撈沙甸魚。面對傳統文化傳承的問題，金山區再2013年起舉辦一年一度的蹦火仔節，吸引更多市民到金山了解這種獨特的文化。