中國小龍蝦店激增至1.7萬間　搞埋天使融資　風頭勁過KFC

近年中國流行食小龍蝦，由街邊小舖到高檔食肆都推出小龍蝦食品。原來，售賣小龍蝦的食肆一年只有4個月賺錢，其餘4個月打和、4個月要蝕錢，而且競爭激烈，一點也不易生存。

小龍蝦是一種淡水蝦類，原產地是美國東南部，由於小龍蝦是雜食性動物，「咩都放得入口」，對環境要求不高，因此容易養殖、產量豐富。

第2季專門店數量　是KFC中國3倍

內地小龍蝦市場愈做愈大，《第一財經》報道，美團2016年8月的報告指出，小龍蝦市場在2015年起爆炸式增長，市場規模超過1,000億元（人民幣．下同）。今年第2季，小龍蝦專門店數量按年增加33%至17,670間，是肯德基（KFC）中國店舖的3倍，人均消費高達84元。

市場急速增長　大批基金進場投資

這個急速增長的市場上，各路資金紛紛拓展。除了有內地佔舖斥資數百萬港元來香港開店之外，很多小龍蝦店舖都集資擴充。「大蝦來了兩後獲得近千萬元的天使輪融資，以及58個基金領投的3,000萬元A輪融資，「夾克的蝦」亦在京東股權眾籌平台募集了超過600萬元。其餘「蝦baby」、「閃電蝦」、「卷福小龍蝦」也集得數百萬至過千萬元資金。

除了堂食，小龍蝦也成為外賣甚至網上銷售的熱賣產品。麻辣誘惑創辦人韓東就表示，麻辣小龍蝦佔全部銷售額30%，旺季更進一步升至40%，其中外賣比例高達60%。

供應鏈分散　飲食企業逆流拓展

去年底在香港上市的周黑鴨（1458），今個月初也進軍小龍蝦市揚，推出「聚一蝦」品牌。周黑鴨有自己的供應鏈，在自家稻田養殖。

小龍蝦銷售火爆，但供應鏈分散，下游飲食企業於是向中游供應鏈及上游養殖場拓展。「新辣道」餐飲建立了供應鏈品牌信良記，向中高端食肆出貨，3月就獲得了5,000萬元基金融資。

不過，小龍蝦市場並不易做，食肆「滬小胖」創辦人馬紀對《第一財經》分析：「由於小龍蝦產量及質素與養殖的水質及當地的天氣有直接關係，品質並不一致，影響小龍蝦售價。而且每經過一級供應鏈，就會有一定損耗。」

上海小龍蝦美食街　一半轉賣其他食品

他續指出，行業很受季節性影響，「4個月賺、4個月平、4個月虧是行業常態，甚至很多人會在淡季遣散員工，將店舖租給其他餐飲。」

市場一窩蜂做小龍蝦，形成了惡性競爭。馬紀表示：「2016年和2017年一窩蜂擠了一堆小龍蝦企業，但很多甚至都沒能扛到這一年的旺季。一方面銷情受到經濟環境影響，另一方面租金、人員成本愈來愈高，上海去年才開的『壽寧路小龍蝦美食街』，今年有半數改做燒烤、羊肉餐館和麵店，甚至轉為水果茶葉店。」