中國小龍蝦店激增至1.7萬間 搞埋天使融資 風頭勁過KFC

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近年中國流行食小龍蝦,由街邊小舖到高檔食肆都推出小龍蝦食品。原來,售賣小龍蝦的食肆一年只有4個月賺錢,其餘4個月打和、4個月要蝕錢,而且競爭激烈,一點也不易生存。

小龍蝦是一種淡水蝦類,原產地是美國東南部,由於小龍蝦是雜食性動物,「咩都放得入口」,對環境要求不高,因此容易養殖、產量豐富。

第2季專門店數量 是KFC中國3倍

內地小龍蝦市場愈做愈大,《第一財經》報道,美團2016年8月的報告指出,小龍蝦市場在2015年起爆炸式增長,市場規模超過1,000億元(人民幣.下同)。今年第2季,小龍蝦專門店數量按年增加33%至17,670間,是肯德基(KFC)中國店舖的3倍,人均消費高達84元。

小龍蝦是近年中國熱門食品,店舖成行成市,但也有很多專門店在淡季結業。(新華社)

市場急速增長 大批基金進場投資

這個急速增長的市場上,各路資金紛紛拓展。除了有內地佔舖斥資數百萬港元來香港開店之外,很多小龍蝦店舖都集資擴充。「大蝦來了兩後獲得近千萬元的天使輪融資,以及58個基金領投的3,000萬元A輪融資,「夾克的蝦」亦在京東股權眾籌平台募集了超過600萬元。其餘「蝦baby」、「閃電蝦」、「卷福小龍蝦」也集得數百萬至過千萬元資金。

除了堂食,小龍蝦也成為外賣甚至網上銷售的熱賣產品。麻辣誘惑創辦人韓東就表示,麻辣小龍蝦佔全部銷售額30%,旺季更進一步升至40%,其中外賣比例高達60%。

由於供應鏈分散,再加上質素參差,有下游飲食企業向中上游產業鏈拓展。(新華社)

供應鏈分散 飲食企業逆流拓展

去年底在香港上市的周黑鴨(1458),今個月初也進軍小龍蝦市揚,推出「聚一蝦」品牌。周黑鴨有自己的供應鏈,在自家稻田養殖。

小龍蝦銷售火爆,但供應鏈分散,下游飲食企業於是向中游供應鏈及上游養殖場拓展。「新辣道」餐飲建立了供應鏈品牌信良記,向中高端食肆出貨,3月就獲得了5,000萬元基金融資。

不過,小龍蝦市場並不易做,食肆「滬小胖」創辦人馬紀對《第一財經》分析:「由於小龍蝦產量及質素與養殖的水質及當地的天氣有直接關係,品質並不一致,影響小龍蝦售價。而且每經過一級供應鏈,就會有一定損耗。」

上海小龍蝦美食街 一半轉賣其他食品

他續指出,行業很受季節性影響,「4個月賺、4個月平、4個月虧是行業常態,甚至很多人會在淡季遣散員工,將店舖租給其他餐飲。」

市場一窩蜂做小龍蝦,形成了惡性競爭。馬紀表示:「2016年和2017年一窩蜂擠了一堆小龍蝦企業,但很多甚至都沒能扛到這一年的旺季。一方面銷情受到經濟環境影響,另一方面租金、人員成本愈來愈高,上海去年才開的『壽寧路小龍蝦美食街』,今年有半數改做燒烤、羊肉餐館和麵店,甚至轉為水果茶葉店。」



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