羅馬和希臘的歷史中曾紀錄蛋糕的製作，但根據食品歷史學家記錄，最早開始做蛋榚的應該是早期埃及人，但歷史上的麵包和蛋糕太相似，古埃及人也不稱其為蛋榚。直到10世紀左右，砂糖成為了義大利的貿易商品，才開始變成如今的蛋糕。而Cake這個字在13世紀時才在英國被採用。

乳酪蛋糕由希臘人所發明，但由當時羅馬人隨著帝國擴展而帶到歐洲各地，再由歐洲人將乳酪蛋糕的食譜帶到美洲，最後讓現今世界都看到乳酪蛋糕的蹤影。

生日吃蛋糕這件事可以追溯到古希臘，當時在蛋糕上插上蠟燭代表月亮，再放在祭壇上來慶祝月亮女神生日，他們也相信人的願望會隨著蠟燭的煙一起被帶到天神身邊，而到了中世紀更成了兒童生日習俗，因為當時德國人相信生日最容易被魔鬼入侵。所以在生日當天，親朋好友也會在身邊帶著蛋糕給予祝福。

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生日蛋糕在1899年於美國正式誕生，當時的生日蛋糕插上跟生日年份相同的蠟燭。到了1921年，美國的蠟燭業也開始賣彩色蠟燭來作為生日蛋糕蠟燭，而這個習俗更推廣至世界各地。

現在我們常看到放滿各式各樣蛋糕的蛋糕櫃，通常比較新的蛋糕放前面，放得比較久就放後面，這樣店員才能把舊的蛋糕先賣出去，而蛋糕通常最久會放兩天，所以有時候你買的蛋糕吃起來很乾，可能就是已放超過一天。

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