【Poly U】平食西餐好地方 $195歎理大酒管系學生誠意FYP
大學生的FYP（畢業作品）會做甚麼？論文？作品集？還是微電影？你有想過FYP可以經營餐廳嗎？由統籌到煮食都是出自學生手中，理工大學「酒店及旅遊業管理學系」的畢業作品就是要同學當一天餐廳經理。
在香港，想在一間幽靜、有氣氛的餐廳吃飯，未計酒水加一，閒閒地每人300元一餐，但在尖東範圍竟有親民價的西餐存在。
在理工大學「酒店及旅遊業管理學系」學院底層，向下走兩層，再經過昏暗的長廊就是Bistro 1979，不是常客、不是旁邊Hotel ICON的住客，都不會知道這餐廳的存在。
Bistro 1979不是一般餐廳，餐廳同時是學系學生上課、實習的地方。每年約10月開始就陸續有Year 4酒管學生進行FYP，每組有不同主題，有西班牙、美國菜、泰菜、日本菜等，一個主題由兩組同學進行，錯過了就要吃其他主題菜色，記者到訪的當天是「西班牙菜」。
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餐廳FYP要做甚麼？
經營一天晚市不是易事，涉及的不止是遞碟遞水、「煮飯仔」，亦不是玩Overcooked，一鍵解決。一組5位同學要管理約20多位學生，由場地佈置到指揮同學在前場、廚房的表現，都是她們發辦。一道菜要用多少份量肉、蔬菜，小至鹽都要逐樣計算，在限定的預算下煮一道菜，已不是玩Cooking MaMa那麼兒嬉。
就像他們為配合西班牙主題，特意買了鬥牛舞裙，在頭上別着紅花，在服裝設計上已別出心栽；場地方面，每張餐桌都放着兩枝玫瑰和西班牙國旗，更貼心印製Welcome Card，街外其他餐廳都不會做得如此細心。
4道菜 $200有找
FYP菜單由Bistro 1979駐場廚師決定，學生跟着菜譜完成菜色，雖然他們不是專業學廚，但有駐場廚師現場監督，味道和衛生都有保證。
$195有湯、頭盤、主菜、甜品，其中三選一的主菜中，燒乳豬和牛肩排表現出色。
首先燒乳豬一上桌已香氣撲鼻，脆皮上的豬油亦不會令人覺得油膩，色澤吸引，而且肉質嫰滑，入口即溶。
牛肩排只可選擇5成熟，但不會吃到血腥味，就算放涼了肉質都不會韌，燒薯角不像街外的薯菜般，淡而無味，反而帶甜味，令整個菜色感覺更完整。
自製Cocktail
套餐含基本咖啡奶茶，但亦有學生親自調配的特飲。是次FYP水吧經理Ivy在Cocktail正式推出之前，為調配出最順口又符合預算的雞尾酒，Ivy以身試「酒」，嘗試過幾次才調出這杯Sangria，在FYP過程中可以合理地喝醉，可能只有這個FYP才做到。
畢業作品更有心機
走進高級餐廳，很多人都不清楚餐具使用次序，或者看着複雜的菜單會一頭霧水，有時會不好意思問侍應，但這裡的同學會主動解決顧客的疑問，親切單純不會讓客人感到尷尬，這裡除了是酒管學生上課的事，亦是食客學習的地方。
要媲美高級餐廳還差一點距離，但正因為是一生人一次的畢業作品，細節上的處理一點都不遜色；正因為一生人一次，所以事都盡善盡美，不想後悔。簡單得像一幅國旗，都不顧自己穿着漂亮的裙子，蹲下來熨國旗；討論功課時，5位女生想了好久究竟要用甚麼裝飾前場，花的顏色都經過她們的深思熟慮。
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FYP 之後…
晚上9時30分是Bistro 1979結束時間，但大家似乎不捨這個地方，紛紛拿出相機拍照，氣氛比營業時還要熱烈。
一生人一次的「一日餐廳體驗」圓滿結束，畢業後可能再沒有機會一班人合力做好一件事、一起穿着大紅色的鬥牛舞裙闖蕩、一起在錯誤中學習。
$195吃的不止是4道菜，而是吃出大學的點滴，勾勒大學中最後一個回憶。
Bistro 1979尖沙咀科學館道17號酒店及旅遊業管理學院 B2https://www.facebook.com/Bistro1979/預訂詳情請留意Bistro 1979專頁