【民間美食車（二）】車仔檔不一定污糟邋遢
撰文：雷安琪
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相較花姨那輛車的「重」，譚生的糖水車則以小而輕巧著稱，全因車身輕巧窄長，能輕鬆穿過路柱，被拉車「捉人頭」的情況並不多，譚生才能花這麼多心思保養和為其美化，成為同行中鮮有的「姿整」搵食車。
車前醒目的桃紅色餐牌，亦是出自譚生之手，手寫毛筆字懷舊風味濃。（葉璋時攝）
年輕時從事飲食工作的他，四、五十歲被逼退下崗位，開始當起小販賣珍珠奶茶，後來才改賣糖水。這六年來，譚生獨賣合桃糊和杏仁糊，每日下午吃過飯便開始處理食材，浸米漿、磨合桃和杏仁，一直忙至晚飯後，才將兩大煲糖水放上自製的手推車，推出外擺賣，賣完收工，這樣的生活年中無休，風雨不改。
譚生愛整潔，做事有條理，從對車身設計的講究便可得知，他更畫下手圖以保尺寸精準。（葉璋時攝）
譚生指，在爐和煲之間放蜆穀，「煲乾水」前會有特別的香味和聲音，可提醒加水，不致燒壞煲。（葉璋時攝）
設計反映檔主個性
糖水車也是譚生自製的，單看車的設計，甚至也能看得出主人的性格。車身新簇簇的，我問車是剛製成的嗎？譚生搖搖頭笑著回答，「車齡已有八、九個月啦。」保養實在得宜。檯面上切割出兩個大小剛好的圓，放下兩個翻熱糖水的爐和兩個煲，中間有大量蜆殼防止「煲乾水」；又貼上木紋貼紙美化車身；無論是膠匙或是硬幣，都有已用釘固定的膠盒盛載，甚至是擺放gas爐的位置，都用裁剪得剛剛好的木板遮蓋，所有用具擺放整潔，買賣的每個步驟都顯然考慮周到。
為節省材料費用，譚生平日見到被丟棄的木板便會廢物利用，切割至合用的尺寸儲放家中。（葉璋時攝）
「無牌小販車不一定污糟邋遢，衛唔衛生係睇人的，熟客都讚我的車乾淨。」譚生認為，政府過去不再發牌給小販，主要因為衛生和安全問題。今時今日，煮食爐具因應科技已變得更安全，加上個人衛生意識加強，小販亦然，修訂條例，讓無牌小販獲得牌照，更有助政府監察。
「民間美食車大匯演」
日期：1月31日（日）
時間：2-5pm
地點：銅鑼灣東角道行人專用區
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