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【世界50最佳餐廳】小變革 能否改善飲食界性別不平等？
/ 撰文 万刀甲
/ 2018.10.05
/ 2018.10.05
《世界50最佳餐廳》一直為人咎病對女廚師不夠公允，在50間最佳餐廳中，卻只有4間為女主廚主理。雖然主辦方有設立最佳女主廚獎項，但普遍被視為安慰獎，而且特別標榜「女」主廚亦有標籤化之嫌。有見及此，主辦方決定來年實行小變革。
根據總監Hélène Pietrini的公開信所言，來年投票團隊男女比例將會各佔一半，並且鼓勵選民旅行時發掘「更多元」的餐廳組合，以及將代表性因素列入他們的考量。總監續道每年最少有四份一選民會被換走，這使得來年可以容納更多女性選民。
總監指出自己是位女性，而且參與決定獎項和入選名單的也有很多是女性。她認為多元是好事，但並無指出團隊過往有任何做錯。她認為不會為了實現多元操縱獎項：「我們如實反映飲食世界，多於它應該怎樣。」
主辦方仍然沒有取消具爭議的最佳女廚師獎項，坊問多將其視為給未能獲選女廚的安慰獎。然而，Pietrini 認為在飲食界實現真正的性別平等之前，該獎項能激發年輕女性成為職業的優秀女廚師。
總監指她雖然無法改變結果，但可以創造一個更尊重女性的環境。例如即將在三藩市舉辦的活動＃50BestTalks，當中的男女比例相等。除此之外，主辦方還籌組了了一個由女廚師組成的諮詢委員會，以討論與獎項內容和政策相關的性別問題。在畢爾包的第一次會議，董事會成員包括本年度獲選最佳女廚師Clare Smyth，以及過去得獎者如Elena Arzak、Ana Roš 和 Margarita Forés等。
《世界50最佳餐廳》的小變革能否收到令人滿意的成效？這要等到明年的結果揭盅才知道。當Netflix飲食節目《Chef’s Table》也說要平衡受訪廚師的性別比例，性別平等似乎已經成為了飲食界的大趨勢。