【Drink Notes】蘇格蘭精釀啤酒Black Isle：喝得出的有機味道

蘇格蘭的威士忌之所以世界聞名，除了釀造歷史與工藝，其水源也是獨特之處，因為縱使前者可以學習、傳承，但在地的材料卻難以複製，而蘇格蘭的水源之佳不用多說，乍看云云著名蘇格蘭威士忌品牌都以當地的河流來命名就知道。而成立自1998年座落於蘇格蘭高地的Black Isle酒廠，更是標榜著有機無污染生產，所用的原料包括大麥、啤酒花都由他們自家有機農場種植，而其生產成本比一般生產高出兩至三倍。

然而，Black Isle之所以選擇有機生產，除了因為提高啤酒品質，居於當地的他們有感當地生境變差更要堅持環保，他們的有機農場可以吸引到多一倍的鳥類、昆蟲以至植物品種，他們甚至有飼農乳牛，乳牛日常吃農場的大麥，每天生產出20品脫的牛奶，是為可持續發展的農業之榜樣。順道一說，對於葡萄酒，相信朋友們都不會對Organic Wine感到陌生，而且有時的確喝得出「Organic」的味道，而且有一種名為Biodynamic Wine的更是突顯花香、草本的味道，甚至有著相應的Biodynamic Calendar配合享用，在「Root Days」、「Flower Days」、「Leaf Days」或「Fruit Days」都可以品嚐到微妙的變化，當然當中蘊含著不少農業與釀酒的智慧在內。

說回Black Isle的作品，其中一款Lager風格的大麥啤酒「Organic Blond」帶有清新的草青味、蜂蜜的香甜，尾韻還有淡淡的烤餅乾味道，是基本可以感受到酒廠風格的款式。再下一城的話，可以試試其「Organic Yellowhammer」，口感比較清新一點，酸度較高，有著淡淡西柚、蜜餞果皮和橘子的清香，尾韻帶有絲絲啤酒花的苦澀；還有另一款「Goldeneye Pale Ale」，是較為濃厚的英式Pale Ale風格，有著突出的烘烤、蜜桃及果醬芳香，口感相當開胃，適合配上小食或芝士享用。這幾款啤酒在香港都能找到，有心人可以於網上查看。