【My Choice 】韓國米酒原來有三千多種！特別釀製、全港只此一家
撰文：王慧
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在日本餐廳我們都喜歡喝sake，冷的溫的便宜的貴價的選擇也頗為多樣。但吃韓國烤肉或料理總是來來去去都只有啤酒和一種用銅茶壺盛着的米酒，對於愛酒之人來說着實是有點單調的。你以為韓國米酒就是這樣的嗎？上一回去了一趟首爾，才知Makgeoli韓國米酒原來有三千多個品牌，款式和口味就更加多，香港的韓國餐廳愈來愈多，但在這方面原來都頗「乏善足陳」。
某晚放工後胃口不好，想吃點辣的刺激食慾，然後就在一整街的韓式料理店中相中這一家小店子，店裏有個大雪櫃，放着很多不同顏色的飲料，我還以為是什麼乳酸梳打，心想酸酸甜甜也挺合口胃。豈料坐下來老闆來介紹，才發現全是來自韓國的米酒，而且都是老闆娘親自從家鄉跟多個不同地方的Makgeoli生產商協商挑選回來的品牌，其中有一支米酒還在韓國有「Makgeoli之王」美譽叫做福順都家，開瓶時需要特別技巧，是有汽的米酒，僅有這家小店才能喝到。
(左) 人蔘米酒用了京畿的米和來自平澤市5年以上的野生人蔘一起釀製。(中) 福順都家是以低溫發酵，全天然二氧化碳法手工製成的有氣Makgeoli，一扭開樽蓋，氣泡就會把底部的米粒向上推升，最好用香檳杯來飲用。(右) 紫薯Makgeolli用了水、酒麴和紫薯來釀製，比葡萄含有較高的抗氧化功效，可以養顔和改善血壓問題。
當然空着肚子喝米酒是毫無樂趣的，就像吃炸雞欠了啤酒一樣，對於韓國人而言，煎餅、豬肉和辣菜式都是三種離不開品嚐米酒的最佳配搭。這家小店Ssal Bori Ssal的菜單中，我點了韓式豬手、辣海鮮魚片湯、泡菜煎餅和DIY紫菜飯團，每一款份量都很大的，所以最好還是跟朋友一起來吃。
豬手沒有豬的羶味，用了多種香料炆煮，依照韓國傳統在室溫狀態下品嚐。芝士豬肋骨很是邪惡，但微辣的招牌醬汁卻令人很快把整盤幹掉。
餐廳提供手套，食客可以自行把已混入好芝麻油、紫菜和鹽的飯搓揉成飯糰，搭配辣味菜式是最好選擇。
Ssal Bori Ssal Makgeolli Restaurant
尖沙咀金巴利道78號金輝閣地下B舖
2736 8444