【美食博覽2018】茶王呻港人嫌辛苦拒入行 憂港式奶茶手藝北移
一杯靚奶茶是不少人每日的精神支柱，香港咖啡紅茶協會於2009年起舉辦《國際金茶王大賽》，今年的《十周年盃》，有來自7個地區的奶茶師傅參賽，最後由香港代表葉達生獲得冠軍。作為「港式奶茶」發源地，葉慨歎近年他發掘的「明日之星」當中，大部分來自內地，皆因港人嫌工時長、怕辛苦、不肯捱。他憂慮香港水吧行業青黃不接，市民日後要飲一杯好的「港式奶茶」，恐怕要回內地。
美食博覽來到展期第三天，不少市民趁着周末假期前來購物。另一邊廂，大會於今日舉行《國際金茶王大賽－十周年賽》，邀請香港、加拿大、澳洲、廣州、上海、深圳、武漢等地多位優秀的奶茶師傅前來較量。經過各人炮製出一杯「靚奶茶」，以及各評判品嚐過後，香港代表葉達生終奪冠。
32歲的葉達生，15年前由廣州到港，並跟朋友到西餐廳工作，及後對水吧工作較有興趣，開始苦練沖茶技巧，短短兩個多月已對此有初步認識，並精心研究「靚奶茶」。2014年，他首獲青年組的金茶王冠軍，經過4年苦練，再次成為香港金茶王，並已由水吧師傅榮升為餐廳太古德昌魚蛋作為顧問，他期望能將港式奶茶發揚光大。
他分享得獎感受時說，香港目前約有一萬多名水吧師傅，但香港茶餐廳太多，實在不夠，加上兩成多的師傅將年屆退休，缺人情況或更嚴重。
問到葉近年的請人情況時，他表示由於入職人工不高，對年輕人而言不太吸引，近年他教授的「小師傅」當中，20多人較有潛質，但大部分來自內地餐廳，反觀本港佔的比例只有很少：「好大部分嫌棄工時長、怕辛苦、唔肯捱。」
今年協會聯同香港生產力促進局研發出首部人工智能奶茶沖製機械人「金KamChAI」，期望在推廣沖調港式奶茶的手藝和文化之外，尋找創新方法解決奶茶師傅招聘困難的問題。作為專業師傅的葉達生同意引入機械人，他表示機器的確可以改善人手不足問題，加上混合茶葉、客人的特別要求等仍然需要人手調教，可以互相配合。另外，今年誕生的《鴛鴦王》則為鄧日彰。
前特首夫人梁唐青儀為其中一評審，她分享自己喜歡較滑、微甜的靚奶茶。她又提到，不時會泡製靚奶茶予丈夫品嚐。
