【鼎爺出馬．多圖】私房菜鼎．會館投資額1500萬元　冀月賺百萬元

鼎爺私房菜公司旗下鼎．會館今日開幕。創辦人兼行政總裁譚思略說鼎．會館投資為1500萬元，而菜式定價較鼎爺私房菜低，希望吸引較多客人享用精緻粵菜，以改變食客對粵菜看法，他期望鼎．會館在一年內可以回本，目標每月盈利100萬元。

鼎爺是合作夥伴　並非代言人

被問及會否把公司上市，譚思略指公司冀在一至兩年內符合主板上市要求，惟因上市後需對外公開公司財務狀況，除非公司打算在北京上海等地開店，否則暫時沒有資金需求，現時亦有一些上市公司打算入股鼎爺私房菜，正在洽談階段，公司傾向與食品公司合作。

他並澄清，很多人誤以為李家鼎（鼎爺）是公司的代言人，但鼎爺其實是公司的合作夥伴，亦是股東及員工。

未來擬開設體驗店　賣湯包及糕點

該私房菜餐廳店面連露台實用面積佔地4400平方呎，提供60個座位及兩間貴賓室，午市套餐由398至598不等、晚市套餐則由688至1688不等。

譚思略表示餐廳除了提供粵菜外，亦有在新年時出售糕點，如蘿蔔糕、馬蹄糕等，最近推出了雙黃白蓮蓉月餅及迷你奶皇月餅，未來打算開設體驗店，售賣湯包及中式手工糕點，湯包仍在試味階段，售價暫定是88至128元，糕點則包括白糖糕、芝麻卷、蜂蜜黑糖糕、棗蓉糕等。公司亦有打算跳出香港，擴展海外業務，譚思略透露公司應不會在香港再開店，第三間店傾向在澳門開設。

譚思略料飲食業未來走向兩極化

對於飲食業前景，譚思略預計飲食業會走向兩極化，分別是平價和貴價，中檔食肆會是重災區，故公司走高檔路線，只開設兩間餐廳，未來亦不會在香港開更多分店，即使經濟轉差，也不會受影響。

鼎爺私房菜公司旗下有鼎爺私房菜，以及鼎．會館兩間餐廳，譚思略稱鼎爺私房菜是由鼎爺挑選食材及坐陣，而鼎．會館的菜式則由鼎爺和大廚李翔師傅共同設計，做法較為傳統，菜式製作會是標準化，未來公司也會以這種模式開設分店。