日本人不斷推出透明奶茶、咖啡飲品，同時外國也興起透明咖啡，但其實是怎樣去掉它的顏色呢？還是它根本不是咖啡？原來咖啡豆在浸泡過程中可以「脫色」！

這個神奇的無色咖啡，仔細看它的產品標示，就是水、「新鮮」咖啡、咖啡因，這似乎看不出什麼端倪。

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廠商沒有為技術申請專利

台灣YouTuber《啾啾鞋》翻查資料後指出,其實廠商並沒有公開這項技術，甚至也沒有申請專利，第一是因為一旦申請專利後，你的專利內容是要攤在專利局網站上面給大家看的，這其實反而更容易被人偷走，別人只要稍微改一點東西、鑽個漏洞就好，除非你當初申請的時候，專利內容有「包得很完整」，不然申請專利，其實是在昭告天下你這東西是怎麼做的。

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第二個可能是這根本不是什麼新技術，只是將現有的技術改良而已。不管怎樣，創辦人已經表明了這是商業秘密不可洩漏，但是還是可以推斷一下：

第一個可能——瑞士水洗法

第一種是萃取技術「瑞士水洗法」，瑞士水洗法就是把咖啡豆泡水，不過是經過嚴密監測的狀態下，仔細掌控它的溫度和時間，就可以有效地把咖啡豆裏的味道和咖啡因都浸泡出來，然後再用活性碳把咖啡因濾掉，最後再把水回沖到豆子裏，這是瑞士水洗法。

無色咖啡可能就是用瑞士水洗法的第一個步驟，用適當的溫度和時間，將咖啡豆浸泡在水裏，然後直接把這個水拿來賣。

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第二種可能——化學反應

日本東洋大學應用化學系的研究團隊，發表了一系列三篇論文，主要就是在探討如何將咖啡的顏色去除掉。他們2014年發表的一篇論文就提到，利用氧化鋅加上紫外光的照射，同時加入氧氣，就可以將咖啡中的各種深色物質如多酚類、類黑精變為二氧化碳和水，以及其他礦化產物。實驗結果顯示這可以非常有效的將咖啡顏色去除，所以這可能是第二種方法製造無色咖啡。

製造商的網站就聲稱，他們用的是「不添加化學」，（雖然水也是化學）所以第二種方法不太可能採用，而有可能用瑞士水洗法。

影片及資料由《啾啾鞋》授權轉載。