糖妹蜜蜜製 健康賀年和菓子

撰文:鄺鈺瑩
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為了更有賀年feel,糖妹特地穿上毛毛外套到場,但可惜衛生問題,毛毛外套最後只能「擱置」。(符祥定攝)

新年食年糕、蘿蔔糕固然開心啦,但食得多,又怕肥又怕消化不良,不如轉下口味食和菓子呢!和菓子被譽為「五感藝術」,看起來美觀,放入口時又有口感,最緊要是製作簡單……立即找來甜姐兒糖妹(黃山怡)到尖沙咀一齊學做和菓子。糖妹選擇教大家做關西風及關東風櫻餅:「櫻餅的顏色好靚,送禮一流,加上只需極少量的植物油或沙律油,感覺上比較健康,而且更適合老人家或小朋友食。」

紅豆餡造法: 將紅豆餡、細砂糖加入放入鍋內拌勻,以中火煮15分鐘左右至稠身。之後將餡分成小份放於盤上待用,並 蓋上扭乾水份的綿布。(符祥定攝)

新劇挑戰重重


糖妹一邊準備材料一邊說:「初一到初三都不用開工,一如以往地跟屋企人回鄉拜年,除陪婆婆飲茶之外,今次想帶她去睇戲。哈哈!其實自從出來工作之後,陪伴家人的時間變少了,所以新年可以一家人聚埋真係好開心,加上在鄉下沒什麼可做,好有退休feel。」

 

但其實退休不到3日,糖妹又要回港與黃宗澤拍攝TVB新劇《幕後玩家》:「今次為新劇去了考車牌,而且係棍波,對我來說已經是個挑戰,而戲中我除了做黃宗澤、蕭正楠、張繼聰的跟班之外,也會有個特殊的身份,不過到底是什麼呢?就要留待劇集5月出街時才公布。」

糖妹:「道明寺粉跟偶像劇或明星一點關係也沒有,道明寺粉是將圓糯米蒸煮後再封乾而成的,而發明他的正是大阪的一座寺廟叫道明寺。」(符祥定攝)

關東風櫻餅材料:低筋粉、白玉粉、砂糖、水、沙律油、監醃櫻葉

先用粉篩過濾低筋粉,然後加入白玉粉、上白糖及水;蓋上保鮮紙約30分鐘;加入已溶水的色素(紅);在平底鍋加入沙律油並加熱,之後將鍋放在涼布上散熱;倒入麵糊,煎成橢圓形的薄片,成形後反轉煎約30秒;加入混有鹽醃櫻葉的紅豆餡並包裹。

關西風櫻餅材料:道明寺粉、上白糖、水、鹽

將水、道明寺粉及色素(紅)混合後,蓋上保鮮紙再用微波爐加熱;完成加熱後,揭開保鮮紙令蒸氣散走,之後重新蓋上保鮮紙並蒸5分鐘;趁暖加入白糖、鹽然後混合;取出適量的餅皮並放在保鮮紙上用手輕輕壓平,之後加入紅豆餡並包好;放上鹽醃櫻花、金箔作裝飾。

 

糖妹去年與黃子佼一同主持《香港亞洲流行音樂節》後成為好友,上月底時糖妹到台灣進行宣傳,黃子佼特地安排糖妹作客他有份主持的《全球中文音樂榜上榜》。

台北拜月老:真係好靈!


猴年大計除了拍劇之外,糖妹亦準備發展台灣市場:「剛剛去了台灣宣傳我的迷你專輯與旅遊書《台北細細步》,今次逗留了差不多1個星期,有在誠品書店舉行見面會,一向跟台灣粉絲都只有網上互動,但今次見面會來了不少人,大家都好熱情,自己都幾感動。」

 

那麼大家最關心的桃花呢?糖妹就話今次台灣之行去了城隍廟:「都知道你一定會問桃花,哈哈!身為藝人,其實好需要桃花,咁先會有觀眾緣,我在台灣去了拜城隍廟,唔係講笑!好靈!拜完當晚,就收到佼哥(黃子佼)電話,問我要去要上他的綜藝節目《全球中文音樂榜上榜》,我當然想。」糖妹表示節目錄影本來跟其中一個宣傳活動撞時間,但最後因有嘉賓缺席,令她得以補上:「所以我現在非常之相信城隍廟。」
 

場地提供:ABC Cooking Studio

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