有飲食界奧斯卡之稱的「亞洲50最佳餐廳」（下稱50大）於日前公布了2016年獲獎名單，香港有9間食府躋身其中，其中Amber和龍景軒更列入10大。李純恩和May姐（馮美基）出名識飲識食，不知又會如何評價這些得獎熱店呢？

西餐篇

Amber（第4位）

May姐「WOW！」一聲的海膽啫喱凍

香港置地文華東方酒店旗下餐廳Amber，由去年第6位上升兩級至第4位，是大中華區內排名最高。餐廳由荷蘭籍廚藝總監Richard Ekkebus主理，炮製出結合創意與傳統的法國菜。

May姐對Amber評價很高，曾與大廚Richard分享過心得，大讚他對烹飪很有熱誠，選料嚴謹，每道菜式都處理得恰到好處。特別是Amber的招牌菜「海膽啫喱凍」印象最深刻。海膽來自北海道，啫喱凍則用龍蝦熬湯而成，她說吃完忍不住「WOW！」了一聲。

（中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓）

L'Atelier De Joël Robuchon（第40位）

李純恩最難忘自家製牛油

L’Atelier De Joël Robuchon由名廚Joël Robuchon創立，「地獄廚神」Gordon Ramsay都曾跟他學藝。2006年進軍香港，是米芝蓮3星餐廳。

雖然評審推薦了魚子醬配酥脆溫泉蛋（Sologne Imperial caviar over a crispy poached egg），但李純恩卻說，餐廳會選時令食材入饌，每次吃到的菜式也可能不同，反而用來伴麵包的自家製牛油最令他印象深刻。無獨有偶，May姐最記得的也是它的麵包。

（中環德輔道中12-16號置地廣場4樓401號舖）

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana（第13位）

為松露着魔

米芝蓮3星意大利餐廳「8 1/2」最有名氣的莫過於松露和其主廚Bombana Umberto。餐廳名字聽來有點古怪，其實來自1963年一部經典意大利電影8 1/2 ，Bombana以此向意式生活風格和藝術致敬。

Bombana對白松露的認識與鍾愛，到達了「松露魔」的地步，即使簡簡單單在意大利蛋麵上刨上白松露薄片，不花巧，卻讓食客為之風靡。

（中環德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號舖）

日式料理篇

天空龍吟（第33位）

May姐：生果甜品比東京總店更出色

天空龍吟是東京「龍吟」第一間分店，位處ICC 101樓，是米芝蓮2星餐廳，其傳統懷石料理用上日本空運食材製作，非常執著季節時令。

May姐甚至說天空龍吟比日本總店「龍吟」更出色，吃得比在日本舒服。最令May姐難忘的是甜品，用上最當時得令的水果炮製，往往要花上幾天時間才完成。

（九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓）

Ta Vie（新上榜第48位）

法式懷石料理的奇妙旅程

2015年開業的Ta Vie位於酒店The Pottinger的二樓。Ta Vie法文是指「你的人生」，在日文意即「旅程」，帶領食客的味蕾來一趟亞洲食材的奇妙旅程。

天空龍吟前主廚佐藤秀明（Hideaki Sato）被調派來Ta Vie，旋即令餐廳上榜「亞洲50最佳餐廳」。佐藤用新鮮靚食材製作出精緻法式懷石料理，把食材原味發揮到淋漓盡致。

（中環皇后大道中74號石板街酒店2樓）