【打工仔e肚日記】大埔粉麵正宗汕頭牛丸 秘製辣油香辣刺激
撰文：鄒家鳳
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曾有位潮州朋友告訴我，牛丸，凡潮州人都懂做，而且各家各戶各有風味，但都美味彈牙，那些家傳秘方都是一代一代承傳下去，就像大埔這間潮式粉麵店的老闆。他從小就在爸爸開設的粉麵店幫忙，自言可能天生流着「粉麵人」的血，長大後決意把這份傳統味道延續下去。潮式滷水牛雜、黃牛製的汕頭牛丸、連骨炸的酥脆魚皮……還有老闆自炒的秘製辣油，都是獨一無二的潮州家常味。
採訪：黃繼鋒
牛雜所用的潮式滷水汁，是老闆的家傳秘方，由五香料、炸蒜、沙茶醬等不同材料炮製而成。雖然我們看到的牛雜都是牛腩、牛腸、牛筋、牛肚等放在大鍋內，混在同一種滷水汁中，但其實不同內臟，烹煮時間都不一樣，我就最喜歡牛腸，肥美甘香又彈牙！
按圖看清還有什麼其他美食，味道又如何？
滷水淨牛雜$85 (影片截圖)
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老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡
地址：大埔墟東昌街6-16號地下F舖
電話：2638 9933
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