以青制青 多吃菜減30%患青光眼風險
撰文：蔡欣恩
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青光眼，別以為是老人病，便覺與我們距離很遠。近年，青光眼患者已漸趨年輕化，由六七十歲降至二十多歲也有。青光眼在香港是頭號致盲眼疾，現時約有12萬名青光眼患者，其中七分一已失去視力。
最近哈佛醫學院發表了一份研究報告，指出常吃綠葉蔬菜如菠菜、生菜、白菜等，能減低30%患青光眼風險。
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哈佛醫學院進行了一項長達25年的前瞻式研究，評估了超過10萬名美國市民，發現飲食中攝取較多綠葉蔬菜的市民，出現眼部異常痛楚及眼壓上升的情況較少，患青光眼風險減低了30%。相信是與綠葉蔬菜含豐富硝酸鹽，能夠改善血液循環有關，從而能預防眼球內過多透明液體積聚。
青光眼的形成一般是由於眼球中的透明液體分泌與排水失衡，引致眼球內壓力（眼壓）異常升高，令視覺神經受壓，最終導致視覺神經永久受損，視力逐漸衰退，嚴重者可致失明。