日本是港人熱愛的旅遊王國，請教日本通兼香港電台主持人白原顥（小白），他推介了10道日本必食名物，絕非北海道的「白之戀人」，也非青森的蘋果，沒有吃過以下的料理名物，別說你到過當地。（圖片：白原顥提供） 日本全國分為47個一級行政區：一都（東京都）、一道（北海道）、二府（大阪府、京都府）及四十三縣，每地有自己的飲食特色。我們由北海道開始，一直南下至沖繩跟小白「搵食」。（圖片：goinjapanesque.com） 1.北海道的土產料理，必吃燒內臟！在當地也可稱作燒「荷爾蒙」，主要是牛和豬的內臟，而豬內臟較為盛行，因為以往牛隻需幫忙耕作，農民心存感恩所以大多數吃豬不吃牛。在北海道吃燒內臟時，食法也很有風味，食客不會用碟，只會用筷子直接將燒烤食物放進口享用。（圖片：白原顥提供） 2.日本東北地區青森，不只有蘋果，味噌烤扇貝也是青森獨有的菜式，當地以貝殼代替鍋用作烹調及上菜的工具，除了帆立貝外，主要材料還有魷魚、鮮魚和雞蛋。配合由江戶時代流傳至今的秘製味噌貝類醬汁，烤製的菜餚味道非同凡響。（圖片：相片提供由青森縣） 日本米種超過300種，日本新潟出產的魚沼越光米最為馳名，口感豐富，飯香濃郁，實而不黏，鬆而不散，是越光米的特色。雖然越光米每年的產量沒有越南、泰國等地多，但在重質不重量的前提下，加上日本東北氣候適合米的生長，日夜溫差較大，營養保存得宜，故此出產的米除了口感好之外，米心白而飽滿，甚至可用作釀製清酒。（資料圖片/龔嘉盛攝） 東京的關東煮，其實在日本各地也可吃到，不過，以東京的關東煮別具風味！本名「竹輪麩」的獅子狗，用鮫魚製作的關東魚蛋，還有叫作「はんぺん」的三角形摺疊式魚片，加關東風格的豉油湯底，是東京必食名物。（VCG） 3.到關西地區，先去大阪找八爪魚丸（章魚丸），八爪魚丸始見於1933年，1948年二次大戰後經過改造，慢慢成為今天的風味，多以8粒為一盒。到了90年代八爪魚丸傳至關東，而普遍日本國民心中最想吃到的仍是關西風味的八爪魚丸。（圖片：白原顥提供） 4.鄰近大阪的京都，湯豆腐是當地名物。湯豆腐也是日本和食的其中一種，用昆布煮上湯配合鮮味豆腐而成，享用時加上醬油及醋調製味道，在近代發展當中也會加上蔬菜熬製上湯。（圖片：olive-hitomawashi.com） 湯豆腐在京都享負盛名，因古代時日本關東的水含較多礦物，於是試用京都中不含礦物的地下水來製作豆腐，發現精緻度及味道更高和更濃。京都作為千年王城，吃素菜的禪院也較多，對於湯豆腐這種素菜需求非常大，故此湯豆腐成了京都馳名和食之一。（圖片：olive-hitomawashi.com） 5.飛到日本「中國地區」岡山縣，散壽司是當地萬勿錯過的美食，它更是日本農林水產省指定的岡山鄉土料理。散壽司驟眼看來似我們經常吃到的雜錦魚生飯，在日本卻有「一菜」鄉土壽司飯之稱號，除了刺身外，也以當地時令的蔬菜配合壽司飯享用。（圖片：相片提供由岡山縣） 6.再前往九州地區，來到福岡，這裡的虎河豚是必食名物之一，虎河豚主要集中在北九州灣，由於河豚本身含有劇毒，一般廚師需要有相關牌照才能夠烹調河豚。一條河豚可以被烹調成多種不同的料理，例如炸物、燒，甚至用魚鰭作為增加燒酎味道的材料。（圖片：白原顥提供） 7.九州地區的南部，如鹿兒島和宮崎也有吃雞肉刺身的風俗文化，雖然沒有文獻記載正確吃雞肉刺身的時期，但由江戶時期開始，「聞鄉土誌」中記載日本老百姓對雞刺身的食法，吃雞肉刺身之同時，佐以日式燒酎享受。（圖片：相片提供由鹿兒島縣） 8.沖繩AGU豬又可稱為島豚，14世紀末時已由明朝傳到沖繩，全新黑色又有強健的體魄的是AGU的重大標記。肉質豐富，肥甘味美，沖繩人為AGU而感驕傲，原因是AGU能夠保存豬的鮮美，甜而不漏，油而不膩，卻去除了平常白豬的腥臭。AGU豬除了可用鐵板燒外，跟鄉士蔬菜同蒸也是最大特色。（圖片：白原顥提供） 【第一屆武博】從李小龍到黃飛鴻，香港武術電影世界聞名，武博的「光影武林」隧道，以專業武術角度解構七套精選電影的武打場面，讓觀眾從大銀幕以外，真正了解武術的應用及背後理念。熱愛武術電影的你，必撐！5月3至5日，眼界．決定境界，九展見！按此立即購票按此瀏覽武博專頁