【台南溫體牛肉湯】食肉獸冬日必食!一篇睇晒當地人熱捧11間店家

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台南小吃種類不計其數,肉燥飯、虱目魚粥、鍋燒伊麵…其中台南牛肉湯因為當地特殊的牛肉肉品產業鏈,每日都有溫體牛新鮮直送店家,造就了台南至少有超過300間以上牛肉湯店。今次妳好南搞團隊就以吃貨角度,一次整理 11間台南牛肉湯推薦店家!

文:南搞女孩

台南牛肉湯推薦 簡單卻也不簡單的美味

你們有喝過台南的清燉牛肉湯嗎?來台南玩,喝一碗道地的清燉牛肉湯幾乎是所有人必定會嘗試的事情。但,在清澈的湯底背後,為了讓你喝到一碗好喝的牛肉湯,職人們需要付出多少的努力呢?

清燉牛肉湯,對於許多人來說,或許是一道熟悉卻又不熟悉的美味。我們也許知道牛肉湯需要早起才吃得到,也知道台南的牛肉湯不是紅燒牛肉麵,但是,對於牛肉湯卻也一知半解。準備牛肉湯的過程極為繁瑣,從熬湯,選擇優質溫體牛肉,切肉,剔肉,到最後的澆湯,每一個步驟背後都是職人們累積數十年以上的經驗,就只為了成就賞味期只有幾十分鐘的美味。

▼去片!關於牛肉湯用心製作的背後小故事▼

一碗牛肉湯,背後誕生的努力是如此的厚工,而我們有沒有機會,藉由一次好的活動策劃,帶領大家認識這個台南獨有的美食,既熟悉卻又不熟悉的美味?人言台南的美食好吃,其實很多時候,有賴於台南職人們的頂真與堅持不懈的用心,我們為這些職人的努力與精神,致上最大的敬意。在這篇文章裏,小編將為你介紹從牛肉湯到牛肉爐的11間店家,讓你好好享受清燙牛肉湯的美味,下次來台南旅遊時,別忘了來上一碗清燙牛肉湯!

1. 清香牛肉湯——清甜爽口蔬果湯底,每天只開5小時

座落在東區寧靜住宅區內街角的清香牛肉湯,如20年的老鄰居一般,是在地居民一天的活力來源。從凌晨6點開門,附近的人們,趕在上班前來一碗蔬果湯底的清香牛肉湯 ,再配上一碗肉燥飯,為美好的一天揭開序幕。

店家名稱:清香牛肉湯

地址:台南市東區仁東街72號

電話:06 260 4512

營業時間:06:15-11:30(週二公休)

清香牛肉湯

2. 圓環牛肉湯——在60年老店裏,找到即將失傳的好味道魯牛肉羹

或許你沒有聽過圓環牛肉湯,不過它已經開了60年了!到現在仍舊堅持每日凌晨2點開始,親自挑筋、剔肉,60年來始終如一。湯頭屬於傳統的大骨湯底 ,醇厚實在。除此之外,更想推薦大家的是,已經很難找到,失傳的美味魯牛肉羹。它以鳳梨醋的酸調味,品嚐起來是古早味辦桌菜裡會出現羹類的味道,酸感在口裡回甘,這樣的好味道,只能在圓環牛肉湯找得到。

店家名稱:圓環牛肉湯

地址:台南市中西區府前路二段153號

電話:0910 743 200

營業時間:04:00-13:30(週二公休)

圓環牛肉湯

3. 本土吉牛肉湯——關東煮湯頭來煮清燉牛肉湯?肉燥飯更不能錯過!

如果你喜歡清甜的蔬果湯底,一定不能錯過本土吉牛肉湯,剛好在老闆要熬湯的時候抵達店裏,看到大顆的蘋果、洋蔥下鍋,喝到嘴裏那清甜、爽口的口感令人回味無窮。當然,本土吉的肉燥飯也不能錯過,肉燥淋在飯上,爽口又甘甜。

店家名稱:本土吉牛肉湯

地址: 台南市中西區民生路二段19號

電話 :0988 371 959

營業時間:06:00-07:30(週二公休)

本土吉牛肉湯

4. 勝立牛肉清湯——每日限量油條花肉入口即化,牛蒡回甘湯底餘裕繚繞

位在永康的兵仔市附近,一走到店裏就聞到牛蒡的清香,是少數會以牛蒡熬湯的店家,甘醇的湯頭是店家不斷嘗試,然後調整到最佳的比例,而老闆娘以自己愛吃牛肉的心情,挑選最優質的肉品給顧客,其中每日限量油條花肉是勝立牛肉湯的招牌,晚來就吃不到了。

店家名稱:勝立牛肉湯

地址:台南市永康區勝學路88號

電話:0919 161 820

營業時間:06:00-13:30(週二公休)

勝立牛肉湯

5. 李家宇航牛肉湯——溫體牛肉的N+1種吃法,來一桌牛肉大餐吧!

走進李家宇航牛肉湯,一定會被牆上上百張的牛肉創意料理給震懾住。西餐出身的李老闆,以自身的專業,加上台南上好的溫體牛,創造出一道道令人驚豔的牛肉創意料理,無法推薦最好吃的,因為每一道都是獨一無二,只能讓吃貨們親自去試試!

店家名稱:李家宇航牛肉湯

地址:台南市新營區中正路33-6號

電話:06 632 2872

營業時間:週二至週六 11:00-14:00;17:00-21:00

週日16:00-21:00/週一公休

李家宇航牛肉湯

▼按圖看另外6家在地人豎起手指公大力推薦的牛肉湯店家▼

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牛肉湯可能是你我的回憶,無論是離鄉游子,曾在台南讀過書的,又或者是曾在某次旅程的早晨,與難忘的美味邂逅,都曾在我們的記憶裏留下片刻身影。我們誠摯地邀請大家參與這次的牛肉湯小旅行,好好的認識這個熟悉卻又不熟悉的美味。下次有機會再來台南的時候,也別忘了一起喝碗清燉牛肉湯,或許,再次的邂逅,會有不一樣的感想。

【本文獲「妳好南搞」授權轉載,原文:台南牛肉湯推薦 | 11間牛肉湯與牛肉爐,吃盡在地人口袋名單



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