【東京推介】貓店長座鎮 五星級米博士貼心挑選即磨白米
民以食為天，「米飯」更可說是亞洲國家餐桌上不可或缺的主角。而日本喜愛米飯的程度有目共睹，從一早起床的簡單白米飯、中午熱呼呼豬排相伴的丼飯、晚上快速美味的咖哩飯，日本對米飯的要求更是極高，甚至有專門的米博士檢定資格，為你量身調配最喜愛的米飯口感。
在東京都目黑區，這個因為日劇《最高的離婚》與美麗的春櫻而知名的寧靜住宅區，有著一間創立86年（1931年成立）的專門米店『スズノブ』 ，販售來自日本各地的米種，而在這眾米之中，如何尋找出最適合自己口感的米飯，就放心交給米博士西島豐造吧！
五星級米博士
笑容超可愛的現任店長西島豐造先生，30年前從媽媽手中接下這間老米店。最一開始，他的工作是寵物醫生與工程師，現在他是店裡唯一一位、也是日本少有的五星級米博士。從小在米店進出，看著媽媽工作的身影，心中對於米的熱情就這麼深深地浸透到他的骨子裡。
所謂米博士，對米的基本知識、口感、產地等都要瞭若指掌，頭銜分有三顆星與五顆星，而西島店長是最高等級的五顆星。運用對米的了解，為來店的每一位客人仔細挑選，找出最適合的米，是西島店長最重視的事。
生活有100種 米飯也有100種口感
「100個人就有100種口感。」西島店長說，喜歡偏軟偏硬口感、黏性高低、香氣多寡、甚至連飯煮好，可能影響口感的等待時間都算進去，根據這些線索，為對方找出最適合的米。也因為每個人的喜好不同，所以在スズノブ很少有包裝好的米商品，西島店長希望可以為客人做度身訂造服務，因此不願意做制式伴手禮包裝。
在スズノブ本店，共有60種以上的日本國產米，為協助顧客在茫茫「米海」中找到「真命天米」，本店裡的10位員工都擁有豐富的米知識，協助大家。
除了有五星級米博士坐鎮，スズノブ本身也擁有許多特色：
1. 米鋪與貓
仔細看店內印有米種介紹的標籤，可以發現除了人類男孩、女孩的圖像以外，都會有貓咪的存在。原因是過去老鼠街頭巷尾出沒頻繁，米店的米袋常會因此被咬而破損，這時候可以抓老鼠的貓咪就是米店的好朋友了！
因此基本上只要是米店就會有貓咪的存在。目前スズノブ也養有兩隻貓，「只是現在是單純的家貓而已了。」西島店長如此笑著說。
2. 為何儲米箱是透明的？
傳統米店通常是將米袋打開，直接放在店裡供客人挑選，但スズノブ則是特別訂製了玻璃製透明儲米箱，不僅可以防蟲、防潮，更可以一眼就看出不同米種的差異，如顏色、大小等，避免將米拿進拿出，多少破壞米的品質與風味。
3. 不只咖啡 白米也有「即磨白米」?
スズノブ在讓客人挑選時，都是尚未處理過，帶有灰黃外皮的糙米，顧客挑選完後，才再碾米脫去外殼，搖身變成印象中的白米，此項服務完全免費喔。
（編按：平日在超市買到的白米，都是先打磨才運送到香港，米粒失去米殼的保護，內裡水分會被消耗，以及受外來空氣的酸化影響，令米味大減；「即磨白米」的水分及米味則可保存在良好狀態。）
4. 送禮送白米 什麼節日最適合？
在日本，有人會以白米作為禮物，不過竟然是情人節禮物！每一款米都有極具特色的名字，如圖中左邊粉紅色米種的名字是ひとめぼれ，意思是「一見鍾情」，而左邊藍色的にこまる，就有笑咪咪的意思，這兩種都是店內人氣送禮米。スズノブ另外也有提供客製化包裝服務。
小建議
スズノブ目前沒有其他語言對應服務，但是仍舊有許多國外朋友，帶著翻譯慕名而來，建議想來的朋友，可以請會日文的朋友陪同，或是記下喜歡的米的口感的日文單字，以下小編提供幾個米飯口感實用單字：
偏硬-かため(ka ta me)偏軟-やわらかめ(ya wa ra ka me)普通-ふつう(fu tsu u)顆粒分明-しゃっきり(sha kki ri)軟黏麻糬感-もちもち(mo chi mo chi)
把這幾個單字記下來吧，或是直接將文章拿給米博士看，相信米博士絕對會露出招牌笑容，藉由這些蛛絲馬跡，找到你餐桌上的另一半。
店舖資訊
營業時間：08:30~18:30
定休日：星期日．假日（新年期間及日本盂蘭盆節期間休息）
最近車站：東急 東横線 都立大学駅
交通方式：東急東横線都立大学站，步行約2分鐘即達。
本文經MATCHA授權轉載，大小標題及當中插圖經過香港01編輯修訂。