【愛打邊爐】5個「海底撈」成名理由 周中:唔信香港有咁好服務

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有時食飯「等位」也是種幸福,修甲、抹鞋、捉棋玩啤牌,都是等食「海底撈」的指定動作,彷彿一下子明白到呵護備至,賓至如歸是何種感覺。

馳名內地,來自四川的火鍋連鎖店「海底撈」,據報以55萬月租落戶油麻地九龍行3層作為旗艦店,預料跟內地分店一樣24小時營業,即引起「邊爐迷」關注。

有時食飯「等位」也是種幸福,修甲、抹鞋,都是等食「海底撈」的指定動作。(網上圖片)

「海底撈」成名多年,綜合網上一眾評價,其成功原因,除高質食物之外,還有一連串「等位」時的體貼服務。未認識海底撈的,也許你會因而愛上;食過的,你必然回味以下5種食前服務。

(1) 修甲、抹鞋

有些比較旺場的海底撈分店,等位動輒需一個多小時。店方會安排位置,有專人為女士們修甲,亦有職員提供抹鞋服務,完全免費。

(2) 捉棋、玩啤牌、玩遊戲

去得海底撈,很多時也是一大班朋友,不想獨自離群去修甲抹鞋,也有枱凳讓客人玩啤牌、象棋及波子棋等等。

等位期間,店方可提供飛行棋、波子棋及啤牌,以供娛樂。(網上圖片)

(3) 橡筋綁頭髮、電話防油膠套、眼鏡布

客人入座之後,職員會派發橡筋予長頭髮女士綁頭髮,帶眼鏡的有眼鏡布等。如果將手機放在枱面的話,職員便會派發防油套,認真貼心。

店方提供橡筋綁頭髮、電話防油膠套及眼鏡布。(網上圖片)

(4) 點拉麵,師傅會到枱前拉麵

客人點撈麵的話,更有師傅走到旁邊,即場表演拉麵,有得睇有得食。

有師傅會在客人面前表演及拉麵。(網上圖片)

(5) 洗手間有服務員「Standby」

洗手間有職員駐守,由廁格走出來,便有專人開水喉及遞上抹手紙,服務比酒店更誇張。

職員在廁所會幫忙開水喉及遞紙巾。(網上圖片)

周中師傅:喺香港遞手想搵個人幫你都難啦!

以上服務是海底撈成功原因,但香港fans無不質疑,香港分店是否都會有以上服務。資深廚師周中師傅接受《香港01》訪問時表示:「香港食飯飲茶,遞手想搵個人幫你都難啦!」他認為香港餐飲業本身請人都有困難,「除咗喺上面(內地)請人落來做之外,都冇乜辦法,仲要係後生仔女,邊有人肯做?冇理由搵個上咗年紀嘅人㗎!」

周中師傅續指,海底撈提供的服務的確吸引,但香港薪金不便宜,額外聘請人手做修甲抹鞋是「好難嘅事」,又指自己都好想嘗試,「到時睇吓有冇咁好服務」。

海底撈1994年在內地開業,近年擴展至168間分店,分佈在21個省市。4年前於新加坡開設第一間海外分店,現時在美國、南韓及台灣都有分店。海底撈在內地定位為中高檔火鍋店,人均消費150至200元人民幣,料香港店人均消費最少需250元。海底撈兩年前已有攻港打算,原屬意銅鑼灣或尖沙嘴等旺區,隨舖租下跌,開始尋找巨舖,覓舖年半才拍板租用九龍行。



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