【謝霆鋒磨刀】《鋒味廚房》chok住磨 肉檔師傅:把刀會崩

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名副其實的「Chok王」謝霆鋒,近年搖身變「廚神」,於節目《鋒味廚房》中,煮「威靈頓牛肉」時有多個誇張「穿崩位」,其中磨刀被指姿勢多於實際。《香港01》找來肉檔師傅,解構真正磨刀技巧。

謝霆鋒近年轉戰飲食界,將自己打造成醉心廚藝,鑽研菜式的廚師,繼內地飲食節目《十二道鋒味》大受歡迎,又有電影《鋒味江湖之決戰食神》,最近就有《鋒味廚房》出爐,教煮「威靈頓牛肉」。

《鋒味廚房》中的一字一句,每個畫面都「Chok味濃」,當中一幕在焗爐取出已經完成的威靈頓牛肉,謝霆鋒想將其切開,便拿起鋸齒刀,快速地碰擊磨刀棒,「噹噹」聲硬碰幾下,有如舞劍,被網民質疑「Chok過龍」,是錯誤示範。《香港01》帶同短片到荃灣楊屋道街市,向肉檔師傅請教,他們均指謝霆鋒磨刀不夠正宗。

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「佢噹噹聲啄落去」

「吓…… 佢係剁落去,唔係磨刀」,經營數十年肉檔的三昌肥牛老闆韋國輝即場看過片段之後,向《香港01》表示:謝霆鋒動作是「剁落去」磨刀棒,有機會把刀鋒弄崩,「我們聽聲就聽到,佢係噹噹聲,剁落去,我哋係磨刀『收』下去,削削聲」。

經營肉檔30多年的韋國輝指,磨刀「個角度應該有少少斜斜地,修好刀鋒」,並不是硬碰硬,這樣會弄崩刀鋒,又強調謝霆鋒再練一下便可以,刀功不是太差,「唔好挑剔佢,佢係有型,型就好型」。他續指,磨刀棒只在肉檔使用,「有一兩下覺得把刀唔夠順就削兩下」,但平時在家,即使經常用刀,也不需要磨刀棒,不時用磨刀石便可,「我有兩把刀就得,一把大,一把細,一把切生,一把切熟,我就搞掂」。

謝霆鋒的磨刀技巧其實並不獨特,英國名廚Gordon Ramsa早在3年前便為磨刀拍過一齣短片教學,需順着刀的紋理向外推移刀鋒,以免稍有不慎,刀鋒傷及自己。



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