【打工悲歌】唐記員工午飯僅半小時用膳 工會:飲食業常態

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早前發起為收銀員爭取椅子運動的藝術家程展緯,引述一位唐記包點員工指用膳時間只有15分鐘,他在報紙刊登「招聘廣告」,寫明「每天工作9小時,無休息時間,15分鐘食飯,企住食,唐洽」,希望引起社會關注飲食業員工用膳安排。雖然唐記後來澄清員工用膳時間為半小時,但半小時用膳作為飲食業常態,時間是否足夠?

程展緯早前以40元在報紙刊登招聘廣告,望引起公眾關注勞工放飯權益。(網上圖片)

「唐記包點」(唐記)售賣中式包點、點心及盅頭飯,一般店舖沒有座位,只有外賣。唐記發言人拒絕透露其分店數目,而據食評網站,唐記在香港有29間分店。

梅姐(化名)任職港鐵站內的唐記,她說一般早更店員六時半或七時回到店舖,待繁忙時段過後,大約九時許有15分鐘早餐時間。唐記員工每天站足9小時,除收銀員外都沒有椅子,即使顧客少的時段也不能休息,只有午膳時間能「叉電」半小時。午飯時,梅姐會到地鐵站內的員工休息室用膳,梅姐吃飯後,跟休息室內的清潔及保安姐姐閒聊幾句,洗飯盒、為保溫瓶添水,便已夠鐘返回崗位。

唐記員工實況:企足九小時 半小時午飯 

記者到訪另一間位於商場內的唐記,人流沒地鐵站般繁忙。有不具名的員工任職飲食業多年,他指在唐記不及茶餐廳忙,雖然每天要站足九小時,但早已習慣。她就笑說:「望都望佢(店舖)忙啲,有獎金嘛。」

程展緯早前親身聽一位唐記包點店員說他們只有15分鐘用膳,因此在報紙刊登廣告望引起關注。唐記後來向程展緯澄清,工作十小時的員工會得到30分鐘用膳時間和30分鐘休息,而工作九小時的員工會得到30分鐘用膳及15分鐘休息時間,亦即一天45分鐘休息時間。程展緯關心為何有分店沒按政策得到相應用膳時間,懷疑是否有店舖因營業額或人手出現問題,以致員工用膳時間縮短。

記者向同樣售賣中式包點的「包點先生」查問員工用膳時間,店員指一天有1小時用膳時間。

唐記員工每天只有半小時午膳時間。(呂嘉麗攝)

程展緯:半小時放飯 出去食=倒落去食?

一般白領的午飯時間約為一小時,不少飲食、零售業打工仔,卻只有30分鐘用膳時間。如果外出用膳,由步行到餐廳、排隊、落單,最少花上10至15分鐘,變相令員工只吃店裏提供的膳食,或自己預備飯盒。

飲食及酒店業職工總會組織幹事陳子傑指,半小時用膳時間是飲食業的常態,遇上繁忙時段,員工更會被要求吃快一點,只有約20分鐘吃飯。

去年,飲食及酒店業職工總會的訪問近200位中式及西式餐廳樓面、廚師、水吧師傅等員工,調查發現大部分飲食業員工均工時長,導致身體及精神健康出現問題。有廚師就指,工作忙到吃飯也要「邊炒餸邊食飯」,導致平日脾氣暴躁,後更發現患上抑鬱症及思覺失調。

一向關注勞工職安健問題的程展緯指,半小時用膳雖然是飲食業常態,但如要外出用膳,計上步行、在餐廳等候的時間,食飯即是要「倒落去食」。他希望業界多點公開員工午飯、休息時間的資訊,讓求職者有選擇,也能讓公眾監察。

部分唐記包點平日上下班時間人流特別多,時常出現人龍。(呂嘉麗攝)

唐記日常:顧客快 店員快

唐記不少分店位於人流繁忙的地鐵站。每到上班時間,唐記店前都大排長龍。買包者大多趕着上班,趕在下一班列車抵達月台前,數分鐘內啃完早餐。買包者怕錯失列車,賣包者也怕增長的人龍。像出閘時要預備好八達通的城市生活潛規則一樣,日子久了,唐記顧客和店員都似乎形成了一種默契,創出一種節奏:顧客首先想好買什麼包,預先拿出八達通,買包的過程只需講出「一個XX包」,收銀員一聲:「X蚊」,顧客便以早提在半空的八達通一「嘟」,收銀員撕走單據遞前,買包者接手,過程不過十秒鐘。打包員一個在保溫櫃夾出包子,放入膠袋,便叫出號碼,買包者上前,過程中誰也沒有一點怠慢。少人的時候,未行到「等候區」前,店員早已叫出你的輪候號碼,即使人多,等待時間一般也不過半分鐘。在這樣的工作節奏下,若你是員工,有30分鐘吃飯,或許也未必敢抱怨半句。



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