【醫院小品．廚房】酒店磨練14年 廚師轉職醫院：穿廚師服那麼型
離開任職8年的半島酒店，改為病人烹調美食的北區醫院一級廚師梁偉明Terry坦言，自己並非從小喜愛下廚，直至中五畢業後，輾轉修讀廚師課程，像找對了路，一走便來到今天。他回憶那些年仍歷歷在目：「最深刻是第一次穿上廚師衣服，覺得自信及自豪感，講得俗一點是原來穿起廚師衣服是那麼有型。」他指，那一刻已認定廚師會是終身職業。
Terry 說，讀書時獲派到香港一間酒店實習，因為對廚房工作深感興趣，當時上班時間為早上8時至下午4時，但遇到晚上有需要，他都會留下來幫忙「學嘢」，不時留在廚房直至晚上8、9時。他相信由於「唔怕蝕底」積極性格，當時大廚覺得他有潛質，結果他還未畢業便獲聘用，當時才18歲。
在第一間酒店工作了6年，該酒店經常有宴會每日要處理400至500人份量的食物，他從中練得一身紮實的基本功。他後來有機會到本港首屈一指、位於半島酒店的食府面試，當時「試菜」食物是要他煎魚。他說，煎魚其實很考基本功，「例如起骨，那一下已經知你刀法可不可以」，如果處理不好，切口會有「樓梯級」，煎魚扒技巧亦講究。結果他成功獲騁，一做便是8年。
團隊共同完成目標：簡單來說是開心
「大家共同向着一個目標去完成，完成後的滿足感，簡單來說就是開心。」廚房是一個講求合作的地方，Terry說這是其中一個他真正喜歡做廚師的原因。在半島酒店餐廳工作8年，炒、炸、煎、凍房、甜品，輪流擔當每個崗位。他亦試過與法國、日本、美國、夏威夷大廚工作，每個崗位，每種風格都各有千秋，集百家之大成，變成自己的功夫。他指，最有滿足感是收爐一一刻，由於半島酒店餐廳平日不多做宴會，一次試過舉辦派對，一晚6道菜要供應100個人份量，要控制時間及食物質素，合作精神是成功關鍵，收爐一刻至今難忘。
雖然有滿足感，但Terry說香港一級食府大廚，幾乎只會聘請外國人，自己在4年前開始考慮前景問題。當時他已經有行內「師兄」轉職醫院廚房，聽聞有更大發展空間，加上個人宗教信仰，相信在醫院工作可以貢獻社會。他便決定轉工，從華麗「花花世界」投身醫院，在不同崗位服務社會。
