【2018米芝蓮】添好運北角店「搣星」 負責人:港島區難請人所致

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著名點心店添好運多年被米芝蓮評為一星餐廳。不過,今年添好運的北角店卻被「搣星」,只剩深水埗分店維持一星水平。負責人麥桂培表示,北角分店面對人手變動問題,不少新人入行不久便離職,容易出現青黃不接問題,使品質受影響。為減少流失率,他稱可能會加薪挽留,但現時亦不敢再開分店。

點心店添好運負責人麥桂培表示,北角分店被「滅星」除名,或受人手變動影響。(吳煒豪攝)

北角分店被「搣星」 或與廚所人手變動有關

添好運的深水埗店今年維持一星水平,北角分店卻慘遭「搣星」除名。麥桂培表示,對深水埗分店仍摘星感到開心:「又一年獲得認同,更加確定之後方向。」不過他直言,北角分店或因品質方面問題、難以維持:「運作上出問題,涉及人手變動厲害,都會影響品質。」他坦言,該分店的廚房員工流動性較大,新人入行不久便離開,或被挖角,易出現青黃不接:「尤其港島區難請人,有雜工做了一周便辭職離開。」

面對員工流失增多,他指出,未來會平心靜氣了解該分店情況,正視問題,與員工多溝通,「一般而言會加薪(挽留),但都會了解他們有什麼不開心,希望找到方法之後做得好。」他透露,暫未敢開分店。

添好運自2009年起開店,開幕八個月後,便獲米芝蓮評定為一星級餐廳,惟今年北角分店被「搣星」。(資料圖片)

添好運自2009年起開店。開幕八個月後,便獲米芝蓮評定為一星級餐廳,有「全世界最便宜的米芝蓮餐廳」之稱。添好運在香港及海外均有分店,香港共5間、海外則有7間,包括悉尼、台北、新加坡等。香港的深水埗店及北角店均曾多次上榜米芝蓮。不過,今年添好運(北角)卻被「搣星」,與大角咀分店一同落入「米芝蓮車胎人美食推介」。換而之,現時添好運只剩深水埗分店「有星」。

《2018米芝蓮指南香港澳門》列出香港及澳門區多個傑出餐廳。(吳煒豪攝)



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