【酷熱天氣】荃灣大排檔熱廚房36度 女員工開工即濕透要換衫

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天文台今日(18日)再度發出酷熱天氣警告,下午時分,大埔、上水、屯門氣溫高逾攝氏34度,石崗、打鼓嶺、赤鱲角更飆升至35度。正當不少人在辦工室享受冷氣時,在大排檔工作的職工,則要在36度以上的熱廚房準備午餐。《香港01》記者中午到未安裝冷氣的荃灣香車街街市熟食中心「探熱」,有大排檔檔主盡吐夏天的辛勞:「最熱40度都嚟緊!濕晒,開檔一個鐘都要換衫!」用退熱貼降溫也效用不大,夏日炎炎的確難受。
炎熱高溫加上煮食的蒸氣,令大排檔的廚房更名副其實成「熱廚房」。(梁煥敏攝)
踏入夏天的中午時間,太陽曬得正烈,於大排檔工作的員工忍受着高溫,於無冷氣的情況下預備午餐。記者在荃灣香車街街市熟食中心量度到,氣溫長期處於35.5度以上,在場十數分鐘已大汗淋漓,每所店內都開着最少八至九把大鐵扇,呼呼的風,但滿是熱風,廚房工作的人更為辛苦。
戴太於售賣廣東燒味及中式飯餐的排檔工作,開工短短兩小時已全身是汗,鼻頭上更有明顯的汗珠,「我已經換第二件衫啦,開檔一件,而家一件,開一個鐘就換一件啦!」她又說,曾貼上退熱貼解暑,但因汗水太多而脫落,了無辦法。
戴太表示,短短工作兩小時,已熱得全身濕透要換衫。(岑卓熹攝)
大排檔富有香港特色,即使今日天晴炎熱,仍有不少學生及打工仔到來光顧。(梁煥敏攝)
熱到出汗癬 端午過後更加熱
戴太更說,暑假期間廚房內更加酷熱,氣溫直升至40度,平日身體較多汗的位置更出汗癬,又熱又癢,「無冷氣,辛苦十倍。」問到有何解暑妙計,戴太搖搖頭笑說:「濕吓水、飲吓冷茶最開心囉。」以她多年經驗,端午節過後將會更為難耐,但坦言多辛苦也不敢休息,「要開飯呀嘛!呢度搵食艱難!」
文小姐表示,七、八月天氣雖然很熱,但已麻木了。(岑卓熹攝)
車仔麵店暑假關店避暑
售賣車仔麵多年的「肥媽屋」現由「肥媽」女兒文小姐當主廚,30多度的高溫下,她「大汗疊細汗」開爐煮麵,文小姐感慨說:「呢度請唔到人做,一來圍唔到皮,加上呢度咁熱,點會有人想嚟做呀。」她又指,夏天一到,食客已即時減少近一半,暑假期間只好關店休息,問到有否想過遷離現址,改到有冷氣的店舖,文小姐似乎對大排檔有所堅持,「你嚟大排檔預咗熱啦,始終係特色,我哋都無辦法,唔通唔搵食咩!」
大排檔內開滿大鐵扇,但也難耐高溫。(岑卓熹攝)
靠排汗喝2公升水都不用去廁所
另一出售中式飯餐的檔主嚴小姐無奈說,夏天一到,客人數量即時下降一半。今日如何面對酷熱天氣?她說開檔短短兩小時已喝光兩壺一公升的暖茶,也不用如廁,「大汗疊細汗,起碼兩條毛巾,乜心情都無。」 前往吃飯的梁先生表示,諒解店家的辛苦,所以來到來吃飯作支持,「人哋煮都唔驚熱,我哋食驚咩呢?都要支持下呢啲小店,唔去連鎖店。」
今日中午時分,戶外的溫度升至37度。(岑卓熹攝)


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