【告別怡東酒店】餐飲部老臣子難忘酒店人情味 懷念老主顧張國榮

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經營46載的怡東酒店是銅鑼灣的地標,曾為該區其中一棟最高建築物。可是,這個充滿「老香港」昔日情懷的地標,將於3月31日光榮結業,之後會改建成商業大廈,而位於2樓的米芝蓮1星餐廳「怡東軒」及多間西餐廳亦會隨即消失。

酒店的老臣子、餐飲總監黎兆豐,多年來招呼無數名人、豪客,臨別在即,他一一細數富豪們的私密菜單,原來相比「鮑參翅肚」,他們私下最喜愛的,竟是簡樸的家常小菜。他亦記得,「哥哥」張國榮生前是熟客,用餐、喝酒無特定餐單,但會選擇坐在同一位置。

位於酒店地庫的Dickens Bar(雙城吧)經營多年,吸引不少留港的英藉人士到來感受家鄉風味,品嘗家鄉啤酒。哥哥張國榮生前亦是老主顧。(高仲明攝)

酒店結業在即 老顧客重臨懷緬那些年

銅鑼灣怡東酒店經營至本周日(31日)後,就會結束46年的經營,這個略帶殖民地遺風和「老香港」情懷的老牌酒店,將走進歷史。當中的怡東軒、地庫Dickens Bar(雙城吧)等六間餐廳,亦將一同結束。由怡東的餐廳出身、六年前回巢的酒店餐飲總監黎兆豐,最難忘的是餐廳之內的濃厚人情味。

他坦言,為了應付酒店結束前的營業,現時準備工作繁多,但仍然未有太大感覺。惟他卻擔心下月1日一覺醒來,會下意識地要準備到銅鑼灣上班,那種失落感將會不太習慣:「我對呢度都好有感情嘅!」

捨不得這家老酒店的,當然不止酒店員工。黎分享說,近月有不少酒店老顧客來光顧,懷緬那些年在酒店渡過的美好時光,於酒店營業的最後一日,更有不少老客人要求訂枱,與這家充滿回憶的酒店一起渡過最後一夜:「有客人同我哋講,我哋意大利餐廳係第一次同太太dating嘅地方,我哋要嚟食呢間餐廳最後一餐。」

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哥哥張國榮,生前是怡東酒店的老主顧。(視覺中國)

張國榮生前常光顧 每次坐同一位置

為了重演酒店當年的氣氛,黎更於兩個月前再次特地安排駐場樂隊,獻唱英語及粵語經典金曲:「我哋知短時間會結業,都希望舊客人可以回憶同佢哋太太聽歌、同朋友來玩記憶,所以叫佢哋返嚟。佢哋老中青都唱,會唱月亮代表我的心架。」

在酒店工作多年,不少熟客和黎兆豐已產生一種超越顧客與侍者的關係,像朋友、甚至像親人。黎說,其中一位光顧多年的90多歲婆婆,每星期必有數日在餐廳用膳,老婆婆知酒店結業在即,更特地和黎兆豐等老職員話別:「呢位婆婆會問我哋公司有咩安排,好關心我哋,仲話『Leo,我第日都唔知去邊度好啦?』我見到佢眼濕濕,因為佢留喺度好耐好多年,已經熟落,習慣咗啦!」

事實上,怡東酒店更是「名人飯堂」,多年來吸引不了名流富商光顧,好像已故巨星張國榮,生前就是怡東酒店熟客,黎說,當年張國榮用餐、喝酒無特定餐單,但會選擇坐在同一位置。又如「白才女」白韻琹不時在酒店出入,但黎對此笑而不語,以免洩漏顧客行蹤,但他說:「始終銅鑼灣真係好就腳嘛,會好多名人熟客。」

酒店內最著名的餐廳,必定要提到位於酒店2樓、獲米芝蓮一星中餐廳怡東軒。(高仲明攝)

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細數富豪至愛菜單 蒸魚、蒸蛋、鹽焗雞

而說到酒店內最著名的餐廳,必定要提到位於酒店2樓、獲米芝蓮一星中餐廳怡東軒。黎說,多年來在酒店餐廳工作,明白到要細心留意客人所需,由他們的喜好,到私隱度也要照顧周到:「有時未必要房,我哋會有默契,但會隔幾張無人嘅枱俾想有私穩度嘅客嘅!」

談起貴客們的至愛菜單,黎雖然未有指名道姓透露哪位富豪愛吃甚麼,但他說:「國內客要鮑參趐肚多啲,香港富豪請客都會食嘅,但同屋企人食嘅話,都係好清淡。」較受歡迎的,都是一些傳統家常菜式,例如古法鹽焗雞、蒸海上鮮,以及「玉麟魚躍逐金波」,名字充滿貴氣但其實只是一道樸實的蒸水蛋:「佢哋要保持最好狀態,講明要唔重味濃味,健康啲。」

下月起,酒店內各單位員工要面臨「失業」,黎兆豐說公司於這一年安排過4場招聘會,包括怡和旗下的文華東方酒店及文華置地酒店、集團旗下其他單位及友好公司,協助同事轉職,現有超過50%同事已有新工作,而怡和集團每日的鳴炮將會繼續,不受酒店結業影響。黎說,連同業也公認這家酒店的人情味是業內最為濃厚的,即使工作辛苦但會笑著上班,直至酒店最後一個工作天,也會笑著下班。

黎說,多年來在酒店餐廳工作,明白到要細心留意客人所需,由他們的喜好,到私隱度也要照顧周到。(高仲明攝)

經營46載的怡東酒店是銅鑼灣的地標,將於3月31日光榮結業。(高仲明攝)



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